1. Gỏi rau muống tôm thịt
Nguyên liệu:
+ 1 kg rau muống
+ 100 g tôm
+ 100 g thịt nạc
+ Rau thơm
+ Hành tây
+ 1 thìa cà phê đường
+ 2 thìa cà phê giấm
+ Chanh, tỏi, ớt, nước mắm
+ 50 g đậu phộng hay lạc rang giã nhỏ
Cách làm món gỏi rau muống có thể chọn cách để rau sống như vậy hoặc làm món gỏi rau muống chiên giòn đều ngon nhé. Đầu tiên, rau muống đem nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc 15 cm, dùng dao chẻ dọc và nhỏ rồi ngâm ngay vào nước có cho thêm ít muối và giấm vào ngâm trong 15 phút. Làm như vậy để rau muống ra hết mủ và giòn hơn. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.
Tiếp đến, bạn rửa sạch phần thịt, tôm. Sau đó, cho thịt vào luộc chín. Bạn nhớ cho ít muối vào nước luộc thịt để thịt được ngon hơn. Khi chín thì vớt ra để nguội rồi thái mỏng.
Tôm cũng luộc chín rồi bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc con tôm. Ngâm tất cả tôm, thịt vào nước mắm pha sẵn chanh, tỏi, ớt cho thấm gia vị. Nếu làm gỏi rau muống da heo thì bạn cũng làm như vậy nhé.
Còn hành tây thì bạn bóc vỏ ngoài, rồi bào mỏng, ngâm với giấm cho hành bớt cay. Tỏi cũng bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với vài quả ớt, nếu thích ăn cay thì thêm ớt nhé. Rau thơm bạn nhặt lá rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bây giờ, đến cách pha nước trộn, phần quyết định độ ngon của món gỏi. Bạn cho nước cốt chanh+ tỏi+ ớt+ đường+ giấm cào chung rồi khuấy đều, chế nước mắm từ từ vào, bạn nếm thử xem đã đủ các vị chua, cay, ngọt, mặn chưa nhé. Bạn có thể cho thêm các thứ vào tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Bạn cho rau muống vào thau cho dễ trộn nhé, sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi vào cho ngấm dần. Sau đó, cho phần thịt, tôm vào và trộn đều với nhau. Với cách làm gỏi rau muống thịt bò bạn cũng thực hiện tương tự nhé. Để trong khoảng 5-10 phút là có thể ăn rồi. Khi ăn bạn chỉ cần cho thêm lạc rang lên trên để đẹp mắt và ngon hơn nhé. Bạn nhớ thử thêm gỏi rau càng cua tôm để có thể đổi vị nhé.
Món gỏi rau muống tôm thịt với vị bùi bùi của lạc rang, giòn giòn của rau muống cùng vị ngọt thanh của thịt và tôm sẽ khó cưỡng lại được phải không. Hãy cùng ghi lại công thức vào sổ tay món ngon nhé. Chúc bạn thành công.
2. Rau muống ngâm chua ngọt
Rau muống giòn, hơi chua chua và cùng vị cay của ớt, thơm của tỏi, dùng kèm với thịt luộc hoặc ăn kèm với cơm tấm.
Nguyên liệu:
– 1 bó rau muống
– 1 củ cà rốt
– Muối, giấm, đường, tỏi và ớt quả
– Lọ thủy tinh sạch.
Cách làm:
Bước 1:
– Rau muống nhặt bỏ lá, ngắt cọng muống thành từng cọng ngắn, rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
– Đun nồi nước sôi, thả rau muống vào chần sơ khoảng từ 3-5 phút.
Bước 3:
– Sau đó vớt cọng rau muống ra âu nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh để giữ rau muống được giòn lâu, tiếp theo vớt rau muống ra rổ cho ráo nước.
Bước 4:
– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ, trộn vào bát cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút sau đó dùng tay vắt ráo, không rửa lại nước.
Bước 5:
– Ớt quả rửa sạch, tỏi bóc vỏ thái lát.
Bước 6:
– Tiếp theo đun một phần nước lọc với một phần muối, một phần đường cho tan, để còn hơi ấm ấm thì cho giấm vào hòa tan. Tỷ lệ giấm tùy theo định lượng của bạn, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn là được.
Bước 7:
– Tiếp theo xếp rau muống vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng sạch, thêm cà rốt, ớt quả, tỏi, đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào lọ thủy tinh, đậy kín 1 ngày là dùng.
3. Rau muống nấu ngao
Mùa hè ăn canh rau muống nấu ngao thì thật tuyệt vời.
Nguyên liệu:
– 1 bó rau muống.
– 300gr ngao.
– Gia vị.
Cách làm:
– Rau muống nhặt rửa sạch.
– Ngao ngâm, rửa cho thật sạch, cho vào nồi luộc.
– Ngao chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn.
– Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp, ai ăn cay được thì cho thêm một ít ớt vào.
– Múc canh ra bát, dùng nóng.
Nguồn: Theo phununews
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
