Mousse trà xanh dịu mát ngày nắng hạ

Nguyễn M Châu

Một cuối tuần thảnh thơi bên ly trà nhỏ, nếu có miếng mousse trà xanh thơm mát cùng nhâm nhi thì “nhã” biết bao.

Nguyên liệu:

+ 125ml kem tươi (whipping cream)

+ 125ml sữa tươi không đường

+ 5g bột trà xanh

+ 2 lòng đỏ trứng gà

+ 50g đường

+ 5g gelatine

+ 125ml kem tươi (whipping cream)

+ Bạt bánh bông lan

>> Cách làm bánh flan caramen đẹp như tranh vẽ

Cách làm:

– Lót bạt bánh vào khuôn làm mousse. Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước và để 10 phút.

– Trong một âu lớn, đánh tan lòng đỏ trứng và đường.

– Cùng lúc đó, trong một nồi khác, hòa sữa và kem tươi vào nhau, thêm bột trà xanh và quấy đều cho đến khi bột tan hết. Bắt nồi lên bếp đun ở lửa trung bình.

– Đến khi hỗn hợp sôi thì cho gelatin vào, để 1 phút cho gelatin tan hẳn và quấy đều. Nhấc nồi ra, từ từ đổ vào âu trứng đường đã đánh, vừa đổ vừa quấy đều.

– Để hỗn hợp khoảng nửa tiếng cho nguội hẳn.

– Đánh bông kem tươi, lưu ý đánh đến khi kem bắt đầu tạo vân là được, không nên đánh quá lâu tránh cho kem bị tách nước. Đổ kem vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều.

– Đổ một nửa hỗn hợp trên vào khuôn đã chuẩn bị sẵn bạt. Để vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng cho mousse đông lại, sau đó để lớp bạt thứ hai lên và đổ nốt nửa hỗn hợp còn lại vào. Để tủ lạnh 4-5 tiếng cho mousse đông lại hoàn toàn.

– Để tháo khuôn mousse, bạn có thể lấy một chiếc khăn, nhúng nước ấm nóng và vắt khô, quấn quanh khuôn khoảng 10-15 phút. Sau đó từ từ nhấc khuôn ra là được.