Nguyên liệu làm bánh đúc:
+ 200gr bột gạo tẻ
+ 30gr bột năng
+ 680ml vôi trong (Tức là bạn ngâm 15gr vôi cùng với 1,5 lít nước lạnh hòa tan, để nước vôi lắng xuống, bạn hãy múc ra 680ml nước vôi trong)
+ 1/2 muỗng cà phê muối.
+ 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Nguyên liệu làm phần nhân:
+ 500 gr thịt heo xay
+ 1/4 chén nấm mèo tươi thái sợi
+ 1 muỗng cà phê bột nêm
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu
+ 1 muỗng canh dầu hào
+ 1/2 củ hành tây thái nhỏ
+ 1/2 muỗng cà phê đường
+ 1 củ hành tím thái nhỏ
Nguyên liệu pha chế nước mắm:
2 muỗng canh nước mắm + 2,5 muỗng canh đường + 5 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong một cái chén. Sau đó thái ớt cho vào.
Cách làm món bánh đúc:
Bột gạo + bột năng + muối cho hết vào 1 cái âu, sau đó cho + nước cốt chanh + nước vôi trong hòa tan, bắc lên bếp khuấy cùng với lửa nhỏ.
Cứ khuấy cho đến khi bột bắt đầu sền sệt thì tắt bếp, nhưng vẫn khuấy cho bột mịn và quyện thành 1 khối dẻo.
Cho bột vào khay hấp 30 phút là bột chín, lấy ra để hơi nguội, thái miếng to nhỏ tùy thích.
Ghi chú: Bạn cũng có thể cho bột vào chén, hấp chín ăn nóng nhé.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn và tơi. Cuối cùng cho hết gia vị cùng với hành lá + hành tây + nấm mèo xào thêm 1 lúc cho thịt ngấm và chín là tắt bếp.
Cho bánh đúc ra tô /dĩa. Múc nhân bỏ lên. Trang trí hành phi và vài cọng ngò. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh đúc nhé!
