Cách luộc vịt ngon, không hôi, thịt chín mềm

Cách luộc vịt ngon không khó, song để thịt vịt được luộc chín mềm, không khô cũng không hôi thì cũng cần nhiều mẹo nhỏ các chị em cũng nên bỏ túi.

Không chỉ là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ của người Việt, thịt vịt luộc còn là món nhậu để các ông chồng ”chén chú chén anh” với bạn bè. Tưởng chừng dễ thế thôi song nếu không cẩn thận thì món vịt luộc của bạn rất dễ bị đỏ hoặc nếu chín quá sẽ bị nát, dẫn đến phần thịt vịt bị rách da, điều đáng tiếc nhất là nước dùng vịt luộc còn có mùi hôi.

Vì vậy, để luộc thịt vịt ngon, hãy bỏ túi ngay những mẹo nhỏ dưới đây nhé!

• 1

  Cách chọn vịt ngon để luộc

  Muốn có món thịt vịt luộc ngon, bạn cũng cần biết cách chọn vịt chuẩn. Chị em nên chọn những con vịt đã trưởng thành và béo một chút. Vịt có ức tròn, da bụng và da cổ dày, mọc đủ lông thì khi làm thịt sẽ không mất nhiều thời gian.

  Bạn không nên chọn vịt non bởi thịt vịt sẽ nhão, không săn chắc, khi nhổ lông sẽ rất tốn thời gian vì nhiều lông măng. Chỉ cần để ý một chút bạn sẽ thấy những con vịt non thường có mỏ to, mềm trong khi đó vịt già có mỏ nhỏ và cứng.

  

• 2

  Làm thịt vịt

  Cũng tương tự như cách làm thịt gà, thịt ngan, khi làm thịt vịt bạn cần tỉ mẩn, cẩn thận một chút, nhất là khâu làm sạch.

  Để khử mùi hôi và các chất bẩn, bạn dùng muối, rượu trắng hoặc dấm chà xát lên thân vịt. Ở phần thân, cánh và đầu vịt nên làm sạch thật kỹ vì có khá nhiều lông măng.

  Sau khi đã làm sạch sẽ, bạn xát một chút muối, gừng và rượu trắng lên thân một lần nữa rồi rửa sạch lại là được. Như vậy thì luộc vịt sẽ ngon và không bị hôi.

  

• 3

  Cách luộc vịt ngon nhất

  • Đầu tiên bạn bóc vỏ hành khô rồi đem nướng cho thơm.
  • Đổ nước vào nồi, cho vịt vào rồi đổ ngập nước để khi luộc vịt sẽ trắng mà không bị đen.
  • Cho gừng đập dập, hành khô vào nồi vịt luộc, đun sôi rồi hớt bọt đi. Thêm chút bột canh rồi vặn nhỏ lửa, luộc vịt trong khoảng 25 – 30p cho vịt chín đều.
  • Bạn dùng đũa xiên thử vào đùi vịt, nếu thấy không có nước đỏ chảy ra tức là vịt đã chín, bạn tắt bếp ngâm vịt một lúc nhé thì khi ăn vịt sẽ không bị dai.

  

• 4

  Sau khi vịt luộc chín

  Cách luộc vịt ngon không hôi đó là sau khi vịt chín, bạn không nên vớt ra ngay mà nên để trong nồi cho đến khi vịt nguội. Nhiều chị em còn dùng nước quả lê để ướp thịt vịt giúp làm giảm độ dai của thịt, có người còn luộc với một vài con ốc hoặc ít tủy lợn. Những cách này đều giúp thịt vịt khi ăn được chín mềm, ngọt thịt.

  

  Lưu ý để luộc vịt ngon:

  • Ngược lại với thịt gà (nên chặt khi đã nguội), bạn nên chặt thịt vịt ngay khi mới luộc và ngâm một lúc, như vậy thịt vịt sẽ dễ chặt và mềm hơn.
  • Nên chặt thịt vịt thành miếng dài sẽ rất đẹp mắt. 

  Thịt vịt luộc chấm với nước mắm gừng hoặc xì dầu tỏi ớt thì còn gì ngon bằng. Phần cổ cánh vịt luộc bạn xếp riêng ra đĩa để anh xã nhắm rượu còn phần đùi và mình vịt bạn xếp vào đĩa hình bầu dục cho đẹp mắt. Ăn thịt vịt luộc với cơm nóng hoặc bún, thêm bát canh măng nữa thì ngon ”khỏi phải nói”. Bên cạnh món vịt luộc, bạn có thể làm thêm vịt om sấu, vịt quay, vịt nướng… đều là những món ăn ngon dễ làm để chiêu đãi cả nhà nữa nhé!

  Chúc bạn thực hiện thành công cách luộc vịt ngon nhất này!