Công thức làm cupcake phô mai dâu tây không cần dùng lò nướng khá đơn giản và không phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần bạn kiên trì với mỗi lần bỏ cupcake vào tủ lạnh cho đông lại. Sau đây là công thức làm khoảng 64 chiếc cupcake nhỏ xinh, cùng thử nhé!
Nguyên liệu
Làm đế bánh
- 400g bánh quy
- 200g bơ
Làm lớp phô mai
- 1kg kem phô mai
- 260g đường
- 600ml nước nóng
- 30g bột gelatin
- 2 thìa nước cốt chanh
- Dâu tây
Làm nước đường phết lên bánh
+ 120ml nước
+ 60g đường
+ 60ml nước
+ 1 thìa bột sắn hoặc bột ngô
Cách làm
Làm đế bánh
– Bánh quy nghiền nát, trộn với bơ đã tan mềm, trộn đến khi hai nguyên liệu nhuyễn hòa vào nhau.
– Lấy khoảng hai thìa hỗn hợp bánh quy bơ đổ vào khuôn bánh. Lấy một chiếc khuôn bánh khác đè lên trên cho phần bánh quy bơ được nén chặt và chắc. Sau đó để trong tủ lạnh cho cứng lại.
Làm lớp phô mai
– Hòa bột gelatin với nước nóng, khuấy đều đến khi bột gelatin tan hết. Đổ ra bát cho nguội bớt.
– Đánh kem phô mai với đường cho bông, lấy 1/3 nước gelatin đã nguội và nước cốt chanh đổ vào. Đánh đều hỗn hợp. Tiếp theo cho nốt phần nước gelatin vào và đánh đều tiếp. Cuối cùng lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
– Lấy khay bánh có sẵn đế bánh quy bơ từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp vừa làm lên trên. Lưu ý chỉ đổ gần đầy. Để khay vào tủ lạnh cho bánh đông lại, khoảng 10-15 phút.
Làm nước đường
– Hòa 120ml nước với 60g đường, sau đó đun sôi cho đường tan hết.
– Trộn bột sắn với 60ml nước.
– Đổ phần nước bột sắn vào nước đường đang đun sôi, khuấy đều khoảng 1-2 phút khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Để nguội.
– Lấy cupcake ra, gắn nửa quả dâu tây lên mỗi chiếc cupcake, phết thêm lớp nước đường lên trên. Bảo quản cupcake trong tủ lạnh vài giờ rồi mới thưởng thức được.
Việt Hà – Dịch từ NL
