Cá kho đậm đà, gia vị thấm đẫm trong từng khúc cá béo ngậy. Chẹp chẹp … Một điểm cộng cho món này nữa là thời gian chế biến nhanh gọn. Bữa cơm trưa nay có cá kho, cơm nắm rắc vừng và củ cải xào trứng.
Nguyên liệu:
-4 khúc cá bông lau hoặc cá Basa (Pangasius) (nếu là đông lạnh thì làm tan đá)
-2 thìa bột mỳ
-3 cây hành lá: cắt thành sợi nhỏ, ngâm nước lạnh cho hành cong đẹp
-Gia vị kho cá: 1 khúc gừng 5cm gọt vỏ, đập dập, thái nhỏ + 3 thìa xì dầu Maggi + 3 thìa Mirin + 3 thìa rượu trắng + 1 thìa đường
-2 thìa dầu để rán cá
Cách làm:
-
1Lau khô cá, rắc bột mỳ lên miếng cá
-
2Cho dầu rán vào chảo, dầu nóng, cho cá vào rán vàng 2 mặt. Để lửa to thì chỉ khoảng 5 phút là vàng
-
3Đổ hỗn hợp gia vị kho cá vào đun nhỏ lửa cho tới khi nước sốt sánh lại còn 1/2 lượng nước ban đầu (khoảng 10 phút). Trong quá trình kho cá thỉnh thoảng lật cá cho thấm đều gia vị.
-
4Hành lá nếu không ăn sống được thì cho vào kho cùng cá 1-2 phút trước khi tắt bếp
