Lươn thì có nhiều cách chế biến như lươn xào lăn, miến lươn, cháo lươn… Nhưng món lươn kích thích vị giác nhất phải kể đến lươn chiên giòn tan. Mùa hè vốn ăn ít cơm, mà có đĩa lươn chiên vàng ruộm đặt trước mắt thì nồi cơm mẹ nấu chẳng mấy mà vơi.
Nguyên liệu
- Lươn
- Bột mỳ
- Gừng, hành tây băm nhỏ
- Muối, giấm
- 2 thìa cà phê rượu
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
– Đun sôi nước, cho chút muối và giấm vào cùng.
– Khi nước bắt đầu sôi, thả lươn vào đun khoảng 3 phút cho thịt lươn mềm. Vớt ra để ráo.
– Lươn lọc bỏ xương, thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ dài.
– Khi lươn đã ráo nước và khô. Trộn đều lươn với bột mỳ.
– Đun sôi dầu, thả lươn vào chiên.
– Vặn lửa to, chiên vàng đều, rồi vớt ra.
– Pha chút rượu, đường, nước tương, dầu mè vào bát, khuấy đều.
– Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, phi hành gừng cho thơm rồi đổ hỗn hợp nước rượu, đường, nước tương, dầu mè vừa pha vào.
– Tiếp theo đổ đĩa lươn đã chiên vào chảo, khuấy đều cho gia vị ngấm vào từng thớ thịt lươn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lươn chiên giòn tan mà không bị khô chút nào nhé!
