Cách chế biến thực phẩm có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng, thậm chí gây biến đổi chất. Dưới đây là những cách chế biến thực phẩm dễ gây ung thư.
-
1
Muối thực phẩm
Dưa muối, cà muối, cá muối, thịt muối… đều là những món ăn dân dã và rất phổ biến trong bữa ăn của gia đình Việt. Những món ăn này dù rất ngon, nhưng lại dễ dẫn đến căn bệnh ung thư. Bởi quá trình lên men thực phẩm sẽ sinh ra các chất gây hại. Thường xuyên ăn thực phẩm muối sẽ khiến những chất này tích tụ và gây ra bệnh tật.
-
2
Nướng thực phẩm
Việc nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao sẽ khiến các axit amin phản ứng với creatine sản sinh ra các amin dị vòng – chất được coi là có khả năng gây ung thư. Bên cạnh đó, khi nướng ở nhiệt độ cao các chất béo sẽ chảy xuống than nóng, cháy khét tạo ra khí độc hại bám vào thực phẩm, gây hại cho cơ thể.
Nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao dễ sinh ra chất gây ung thư
-
3
Hun khói thực phẩm
Nitrosamine và Benzopyrenes được sinh ra trong quá trình hun khói thực phẩm. 2 chất này tích tụ lâu ngày sẽ làm tăng nguy cơ ung thư. Khi bạn ăn một lượng lớn thịt hun khói cùng lúc bạn có thể sẽ bị mệt mỏi, khó tiêu, buồn nôn… ăn nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày cho bạn.
-
4
Chiên rán thực phẩm
Thực phẩm chiên rán luôn chứa lượng dầu mỡ khổng lồ. Quá nhiều chất béo có thể gây ra nhiều vấn đề về tim mạch, huyết áp, béo phì và cả bệnh ung thư. Ngoài ra, các thực phẩm được dùng mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần rất dễ nhiễm khuẩn và phát sinh các chất độc hại.
Đồ ăn chiên rán không tốt cho sức khỏe
-
5
Đun nấu lại nhiều lần
Việc đun nấu lại thực phẩm nhiều lần không chỉ khiến món ăn mất ngon, giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công, làm biến đổi cấu trúc các chất có trong thực phẩm. Đồng thời đun nấu nhiều lần ở nhiệt độ cao cũng tác động đến giá trị dinh dưỡng, sản sinh ra các chất độc. Nhẹ thì bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm nhưng lua dần các chất độc tích tụ lại sễ làm phát sinh ung thư.
