Những hiểu lầm trầm trọng về thực phẩm

Đúng là protein được thận xử lý. Và theo lẽ thông thường thì “cái gì quá cũng không tốt”, nhưng điều này không hẳn đã đúng khi nói thực phẩm có hàm lượng protein cao làm hại thận.  

 

Hai nghiên cứu riêng biệt, được tiến hành bởi Tạp chí quốc tế Dinh dưỡng Thể thao (The International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism) và một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Y dược Quốc tế (Annals of Internal Medicine) cho thấy rằng mặc dù các vận động viên tiêu thụ một lượng lớn protein nhưng thận của họ vẫn có chức năng hoạt động như bình thường.

Nhiều người lo lắng về mức độ cholesterol cao trong lòng đỏ có thể là nguyên nhân gây ra một số bệnh liên quan đến tim.

 

Nhưng nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng, không có mối liên hệ nào giữa bệnh tim và việc tiêu thụ trứng thường xuyên. Theo khuyến cáo của bác sĩ thì để trái tim khỏe mạnh, mỗi ngày một người không bổ sung quá 300mg cholesterol. Một quả trứng trung bình chứa 185mg cholesterol, vì vậy, nó vẫn nằm dưới giới hạn cho phép.

 

Nhưng điều quan trọng là bạn cần phải cân bằng lượng cholesterol với các loại thực phẩm khác mà bạn ăn trong ngày để tránh thừa cholesterol, gây nguy hiểm cho tim.

Điều này không hẳn là sai vì ăn chay là một trong những cách giúp hạn chế các tạp chất vào cơ thể. Nhưng có nhất thiết phải ăn chay liên tục để giải độc cho cơ thể?

 

Về mặt khoa học, cơ thể có các bộ phận nhất định như: đại tràng, gan, thận, phổi và da làm nhiệm vụ đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Có thể bạn không biết, nhưng việc thải độc này diễn ra nhanh hơn vào buổi đêm, khi bạn đang ngủ, khi cơ thể được nghỉ ngơi và không phải “nạp” thêm các tạp chất.

 

Vì vậy, không nhất thiết phải ăn chay thường xuyên để cơ thể được thanh lọc. Bởi ăn chay khắc nghiệt thậm chí còn dễ dẫn đến thiếu chất cho cơ thể. Hãy cân bằng các chất dinh dưỡng, bên cạnh việc ăn chay cũng phải có những bữa ăn mặn hợp lý. Tốt nhất nên tạo điều kiện cho cơ thể được nghỉ ngơi đúng lúc.

Không đánh giá người khác qua vẻ bề ngoài, điều này cũng đúng khi nói đến trứng. Màu sắc không quyết định đến chất lượng của trứng. Dù là vỏ màu nâu, trắng hay vàng thì giá trị của trứng cũng như nhau.

 

Sự khác nhau ở chỗ trứng của các giống gia cầm khác nhau thì có màu sắc và kích thước khác nhau. Ngoài ra, các loại trứng có thể khác nhau về hàm lượng chất dinh dưỡng (nhiều hoặc ít tính trên cùng một chất dinh dưỡng) chứ số lượng chất dinh dưỡng thì vẫn như nhau.

Nguyên liệu tươi luôn cần thiết cho mỗi món ăn chế biến, theo nghiên cứu của Viện nghiên cứu thực phẩm Anh.

 

Đối số là thực phẩm mất trung bình 45% giá trị dinh dưỡng của nó sau khi được chế biến thành món ăn hoàn chỉnh. Tuy nhiên, điều này không thể đổ lỗi cho rằng nguyên liệu chế biến là đồ đông lạnh, ví dụ như rau đông lạnh.

 

Theo Viện nghiên cứu thực phẩm Anh, rau đông lạnh không bị mất chất dinh dưỡng khi chúng được bảo quản ở nhiệt độ thấp và lưu trữ trong thời gian ngắn.