Dưới đây là một số sai lầm phổ biến trong vệ sinh an toàn thực phẩm đã được chứng minh là gây ra bệnh nghiêm trọng.
-
1
Nếm thực phẩm xem còn tốt không?
Tại sao: Chúng ta không thể nếm (hay ngửi hoặc nhìn thấy) các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Nếm chỉ một lượng nhỏ có thể gây bệnh nghiêm trọng.Giải pháp: Bỏ thức ăn trước khi vi khuẩn có hại phát triển. Kiểm tra để chắc chắn lưu chứa an toàn (Safe Storage Times chart).
-
2
Đưa thịt nấu chín trở lại ngăn thịt sống để bảo quản
Tại sao: Mầm bệnh từ thịt sống có thể lây lan sang thịt nấu chín.Giải pháp: Luôn luôn sử dụng ngăn riêng biệt cho thịt sống và thịt đã nấu chín. Nguyên tắc này áp dụng cho cả gia cầm và hải sản.
-
3
Để thức ăn nguội trước khi đặt vào trong tủ lạnh
Tại sao: Vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển trong các loại thực phẩm dễ hư hỏng trong vòng 2 giờ, trừ khi ướp lạnh thực phẩm.Giải pháp: Làm lạnh thực phẩm dễ hư hỏng trong vòng 2 giờ (hoặc trong vòng 1 giờ nếu nhiệt độ trên 90oF, hoặc trên 32oC).
-
4
Ăn bột bánh nướng sống (hoặc các thực phẩm khác với trứng chưa nấu chín)
Tại sao: Trứng chưa được nấu chín có thể chứa Salmonella hoặc các vi khuẩn có hại khác.Giải pháp: Luôn luôn nấu trứng thật kỹ. Tránh các loại thực phẩm có chứa trứng sống hoặc nấu chưa chín.
-
5
Ướp thịt hoặc hải sản trên quầy ở nhiệt độ phòng
Tại sao: Vi trùng có hại trong thịt hoặc hải sản có thể nhân lên cực kỳ nhanh chóng ở nhiệt độ phòng.Giải pháp: Luôn luôn ướp thịt hoặc hải sản trong tủ lạnh.
-
6
Sử dụng nước sốt thịt sống với thực phẩm nấu chín
Tại sao: Mầm bệnh từ thịt sống (hoặc hải sản) có thể lây lan sang các thực phẩm nấu chín.Giải pháp: Có thể tái sử dụng nước sốt nhưng phải đun sôi trước khi sử dụng.
-
7
Nấu không đủ chín thịt, gia cầm, hải sản hoặc trứng
Tại sao: Thực phẩm nấu chín an toàn chỉ khi nó được nấu chín tới một nhiệt độ đủ để tiêu diệt các vi khuẩn có hạiGiải pháp: Nấu ăn ở nhiệt độ tối thiểu an toàn bảo đảm nhiệt độ đủ nấu chín thực phẩm.
-
8
Không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm hoặc chuẩn bị bữa ăn
Tại sao: Vi trùng trên bàn tay có thể làm ô nhiễm thực phẩm mà chúng ta ăn.Giải pháp: Rửa tay đúng cách trong vòng 20 giây bằng xà phòng và dưới dòng nước sạch trước khi chế biến thực phẩm hoặc chuẩn bị bữa ăn.
