Nấu ăn là công việc không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng rất nhiều người thường mắc những sai lầm tai hại dưới đây khiến bạn dễ bị ung thư.
-
1
Đun dầu ăn quá nóng
Khi nấu ăn ngày Tết, với những món chiên, xào rất nhiều người có thói quen đun dầu thật nóng, đến khi bốc khói mới cho thực phẩm vào. Nhưng cách làm này vô cùng có hại cho sức khỏe. Bởi khi dầu quá nóng, cho thực phẩm vào dễ làm sản sinh ra chất độc gây ra bệnh ung thư.
Ngoài ra, đun nấu ở nhiệt độ dầu quá cao sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị phá hủy, rất lãng phí dinh dưỡng. Vì thế, các bà nội trợ không nên xào nấu món ăn ở nhiệt độ quá cao để tránh gây hại sức khỏe.
Chiên xào ở nhiệt độ dầu quá cao dễ gây biến đổi chất
-
2
Nấu xong không rửa chảo tiếp tục nấu món mới
Không rửa lại chảo sau khi nấu mà tiếp tục nấu luôn món mới là thói quen của rất nhiều người, với lý do chảo vừa nấu xong vẫn sạch sẽ. Tuy nhiên, bạn không hề biết rằng dù bằng mắt thường trông chảo có vẻ sạch, nhưng dầu ăn và vụn thức ăn từ lần xào nấu trước vẫn sẽ xót lại, khi tiếp tục nấu thêm lần nữa với nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất benzopyrene gây ung thư. Do đó, để bảo đảm an toàn sức khỏe, khi nấu ăn ngày Tết bạn nên rửa sạch chảo sau khi nấu nướng rồi mới tiếp tục nấu món mới.
-
3
Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Hiện nay giá dầu ăn khá đắt đỏ nên nhiều người thường chiên đi chiên lại dầu ăn nhiều lần để tiết kiệm. Đây là một sai lầm cực kỳ tai hại khi nấu ăn ngày Tết và là nguyên nhân khiến bạn làm tăng cao khả năng ung thư của bản thân và gia đình. Vì dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, thành phần hoá học của dầu sẽ bị thay đổi: Vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy và sẽ xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide… Những chất này khi đi vào cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao và ung thư.
Khi nấu ăn ngày Tết, không nên dùng dầu chiên đi chiên lại
-
4
Nấu rau trong nồi đồng
Nhiều người thích luộc rau trong nồi đồng vì rau sẽ mềm và xanh hơn. Nhưng đây là một phương pháp làm mềm rau phản khoa học, bởi lẽ khi làm như vậy, không những sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của rau mà còn khiến cho rau bị thôi nhiễm đồng dễ gây ra các bệnh tật nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng bạn nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm hoặc bằng sắt để nấu đồ ăn, tránh dùng nồi đồng. Khi nấu ăn ngày Tết, bạn cũng nên lưu ý điều này, tốt nhất là không mua những loại nồi có chất liệu bằng đồng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình nhé.
-
5
Chần qua rau rồi nấu cho an toàn
Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
-
6
Dùng than nướng thịt
Mặc dù thịt nướng là món ăn rất ngon, nhưng nếu bạn nướng thịt bằng than củi thì rất có hại cho sức khỏe. Bởi khói than có thể gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Ngoài ra khi nướng, thịt dễ bị cháy xem ở cạnh, dẫn đến biến đổi chất, tạo ra những chất độc gây ung thư. Vì thế, tốt nhất bạn không nên ăn thịt nướng quá thường xuyên. Khi nấu ăn ngày Tết, nếu muốn làm các món nướng, thì bạn nên sử dụng bếp nướng điện thay vì nướng than, vừa đảm bảo an toàn lại tiện dụng hơn.
Thịt nướng than không tốt cho sức khỏe
-
7
Rã đông thịt sai cách
Ngày Tết hầu hết các gia đình đều tích trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Khi để trong ngăn đá, muốn chế biến thịt buộc phải rã đông. Nhưng nhiều người lại rã đông không đúng cách, như cho thịt vào nước nóng hoặc lò vi sóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng. Những cách này đều sai lầm. Nếu rã đông ở nhiệt độ cao, sẽ làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Còn rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập và làm thịt bị biến chất dễ gây bệnh tật. Cách rã đông đúng nhất, là bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn lạnh và chờ khi tan đá thì chế biến ngay.
-
8
Dùng lẫn dụng cụ làm bếp bằng nhôm và sắt
Hầu hết bà nội trợ ít khi để ý đến chất liệu của các loại dụng cụ nấu nướng như xoong, chảo, nồi, thìa… Tuy nhiên, nếu bạn không cẩn thận và dùng lẫn lộn đồ bằng nhôm và sắt sẽ rất có hại cho sức khỏe. Đồ nhôm không cứng như đồ sắt, nếu dùng thìa nhôm xào nấu với chảo sắt thì nhôm sẽ bị mài mòn, mạt nhôm bị lẫn trong thức ăn, khi vào cơ thể sẽ tích tụ và gây bệnh tật nguy hiểm. Khi nấu ăn ngày Tết, cũng như trong cuộc sống hàng ngày bạn cũng nên lưu ý điều này nhé.
Ngoài những sai lầm thường gặp khi nấu ăn ngày Tết, bạn nên tham khảo thêm:
>> 10 sai lầm khi nấu thịt dịp Tết khiến bạn rước bệnh vào người
>> Điểm mặt 7 món ăn bạn không nên đun lại dù chỉ 1 lần
>> 4 thực phẩm cực kỳ nguy hiểm, tuyệt đối không nên ăn
-
