Xôi gấc – món ngon ngày Lễ tết
Xôi gấc là món ăn phổ biến tại các tỉnh miền bắc nước ta. Với vị ngọt dịu nhẹ, màu đỏ bắt mắt, đây là món ăn quen thuộc với nhiều thế hệ người dân Bắc Bộ và là món không thể thiếu tại các đám cưới, đám hỏi, trong mâm cơm cúng 3 ngày Tết cổ truyền.
Một đĩa xôi gấc ngon phải có màu đỏ đẹp, hạt gạo bóng mẩy, ăn thơm mùi gấc và ngọt dịu của đường. Có nhiều cách nấu biến tấu từ xôi gấc như xôi gấc hạt sen, xôi gấc đậu xanh, xôi gấc vò. Nhưng hôm nay chúng ta cùng học cách nấu món xôi gấc cổ truyền thật ngon nhé.
Nguyên liệu
Gạo nếp ngon: 2kg
Mỡ gà: 1 miếng
Đường: 200g
Muối: 1 nhúm nhỏ
Nước cốt dừa: 100ml
Rượu trắng: 2 muỗng canh
Gấc tươi: 1 quả
Cách làm
Gạo nếp vo sạch, rồi cho vào nước ngâm qua đêm để sáng mai nấu. Xả sạch lại gạo rồi vỗ cho ráo nước.
Lựa trái gấc chín mềm, gai nở. Bổ đôi gấc theo chiều ngang, lấy phần thịt ra bát, cho rượu vào rồi đâm cho đều để thịt gấc tan, tách hạt. Để trong tủ mát qua đêm.
Xóc muối vào gạo rồi cho vào chõ đồ khoảng nửa giờ trong lửa nhỏ. Đặt miếng mỡ gà lên trên gạo để tan mỡ, ngấm vào xôi. Thỉnh thoảng mở nắp để lau nước đọng. Khi xôi bốc mùi thơm ngon, dùng đũa xới để xôi tơi và xốp. Rưới nước cốt dừa lên rồi lại đậy nắp hấp thêm 15 phút nữa. Khi xôi chín dẻo và mềm là được.
Nhấc chõ xuống, mở nắp để bớt hơi nước rồi rắc đường và trộn đều. Không nên rắc đường khi xôi còn nóng vì sẽ làm hạt xôi nát
Đơm xôi ra đĩa hoặc đóng khuôn tùy theo ý thích.
Một đĩa xôi gấc thành công là khi hạt xôi chín dẻo, đều, căng bóng mỡ gà và đỏ tươi màu gấc.
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
