4 cách ăn uống giúp bạn phòng ngừa ung thư hiệu quả

Ăn tươi

Theo một số nghiên cứu quốc tế, ăn nhiều thực phẩm tươi có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh ung thư. Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới phát hiện, ăn nhiều trái cây và rau tươi có thể giảm tỉ lệ mắc các bệnh ung thư như ung thư yết hầu, ung thư vòm họng, cuống họng…

Bởi hầu hết các loại trái cây và rau tươi đều có chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoids, vitamin C, carotenoids và các thành phần hoạt tính khác có hiệu quả chống ung thư. Ví dụ như rau cải, có chứa quinone và phenol. Quinone có thể pha loãng chất gây ung thư và đẩy nhanh bà tiết ra khỏi cơ thể. Phenol có thể ngăn chặn sự chuyển hóa của tế bào ung thư.  

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người nên ăn ít nhất 400g trái cây và rau, tốt nhất là các loại có màu đỏ, xanh, vàng, tím. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý không nên ăn các thực phẩm để lâu ngày. Bởi những thực phẩm mốc có thể sản sinh ra độc tố aflatoxin và dẫn đến ung thư gan, ung thư dạ dày… Ngoài ra, không nên ăn thức ăn đã để qua đêm, thức ăn để quá 8-10 tiếng thường có chứa nitrite, càng hâm nóng nhiều lần thì hàm lượng sẽ càng tăng cao.  

Ăn nhạt

Hàm lượng muối cao trong thực phẩm có liên quan mật thiết với bệnh ung thư dạ dày. Trung tâm ung thư Nhật Bản đã tiến hành nghiên cứu đối với hơn 40.000 người ở độ tuổi trung niên trong thời gian 11 năm theo dõi và phát hiện, đối với nam giới, những người ăn nhiều muối có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao gấp đôi so với người ăn ít muối, đối với nữ giới, những người ăn nhiều muối nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cũng cao hơn rõ rệt so với người ăn ít muối.

Các nhà nghiên cũng chứng minh cơ thể con người sau khi ăn quá nhiều thực phẩm chứa nhiều muối thì áp suất thẩm thấu cao của muối sẽ trực tiếp gây tổn hại đến niêm mạc dạ dày và gây ra một loạt các thay đổi bệnh lý. Thực phẩm ướp nhiều muối có chứa nhiều nitrite, có thể kết hợp với các amin trong thức ăn biến thành nitrit, là một tác nhân gây ung thư.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người không nên ăn quá 5g muối/ngày. Đồng thời, khi chế biến thức ăn bạn cũng cần chú ý đến các loại “muối ẩn”, nghĩa là trong các loại gia vị như bột ngọt, nước tương… cũng có chứa muối, nên phải kiểm soát liều lượng.

Bên cạnh muối, bạn cũng cần kiểm soát lượng thịt và mỡ động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày. Báo cáo của học viện khoa học Mỹ chỉ ra rằng, mỡ động vật có liên quan mật thiết với căn bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư tuyến liền liệt. Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới khuyến cáo, mỗi tuần không nên ăn quá 500g thịt gia súc và gia cầm, cũng không nên ăn các loại thực phẩm thịt chế biến sẵn.

Ăn thô

Thiếu chất xơ là một trong những nguyên nhân quan trọng gây suy giảm sức khỏe, tăng nguy cơ ung thư trong những năm gần đây. Hầu hết các loại rau đều chứa chất xơ, nhưng qua quá trình chế biến, chế biến càng kĩ thì lương chất xơ mất đi càng nhiều. Cho nên ăn thô là một trong những cách giúp giữ hàm lượng chất xơ trong thực phẩm.

Bạn nên ăn những thực phẩm chứa nhiều chất xơ như: gạo đen, bột ngô, mì yến mạch, ngô ngọt, gạo kê…; Các loại rau như đậu tương, đậu tằm, mầm tỏi, củ niễng…; Các loại trái cây như: lựu, dâu, lê, kiwi, táo tàu…; Các loại hạt như: mè đen, hạt thong, mơ khô, quả óc chó…Chất xơ sau khi vào cơ thể, có thể kích thích nhu động của ruột, đẩy mạnh bài tiết, giảm sự hấp thu các chất gây ung thư, ngăn ngừa ung thư đại tràng. 

Đặc biệt, các loại đậu chứa ít chất béo, nhiều chất xơ, không chỉ có hiệu quả giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung mà còn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư vú do có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Còn ngũ cốc có hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng phong phú như canxi, magie, selen… giúp thúc đẩy sự trao đổi chất, tăng cường thể chất. Trong đó, selen là một chất chống ung thư hiệu quả.

Do đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên tăng cường ngũ cốc trong chế độ ăn hàng ngày. Bạn có thể trộn mì yến mạch, bột ngô, bột mì lại với nhau làm bánh màn thầu hoặc mì sợi; hay nấu chung đậu đỏ đậu xanh thành cháo thập cẩm. Nhưng phải chú ý, bất kì là loại ngũ cốc nào, khi chế biến phải cho ít dầu, ít muối là tốt nhất. 

Ăn đắng

Nhiều người không ăn được các thực phẩm có vị đắng nhưng một số loại thực phẩm vị đắng lại có công dụng phòng bệnh ung thư hiệu quả. Các loại trái cây chanh, cam, bưởi đều có vị hơi đắng bởi vị chúng có chứa một chất gọi là “limonoids”. Limonoids là một hóa chất thực vật, thường có trong các loại hoa quả chín, đặc biệt có hàm lương cao hơn trong các loại quả họ chanh.

Limonoids có hiệu quả rõ rệt trong việc tăng cường miễn dịch, phòng ngừa ung thư. Các nhà nghiên cứu Mỹ đã phát hiện ra rằng ăn cam hoặc uống nước cam có thể hấp thu limonoids, có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư miệng, ung thư phổi, ung thư vú, ung thư dạ dày. Đồng thời, các chất flavonoids và carotenoids trong trái cây họ cam cũng có tác dụng chống ung thư.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu Mỹ còn phát hiện, các vị đắng tự nhiên khác trong thực phẩm cũng có tác dụng bảo vệ với sức khỏe. Chẳng hạn như chất naringin có trong chanh và bưởi, chất polyphenols có trong trà và chất polyphenol có trong rượu vang và socola đều là thành phần có lợi trong việc chống bệnh ung thư và bệnh tim mạch. Quinine có trong mướp đắng có thể tăng khả năng miễn dịch, giúp giảm lượng đường trong máu. 

Bạn có thể tham khảo thêm những thói quen dễ gây bệnh ung thưtại đây.