Nhiều loại thực phẩm bạn thường xuyên tiêu thụ nhưng lại chế biến sai cách nên vô tình gây mất các chất dinh dưỡng quý, giảm khả năng hấp thụ của cơ thể.
-
1
Súp lơ
Súp lơ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc năm 2009, những chất dinh dưỡng trong súp lơ có thể bị mất đi một lượng đáng kể nếu chế biến theo cách đun sôi hoặc xào. Vì vậy, hấp súp lơ là phương pháp nấu ăn tốt nhất để giữ nguyên vitamin C, chất diệp lục, chất chống oxy hóa và các hợp chất chống ung thư trong thực phẩm này.
-
2
Dâu tây
Dâu tây nổi tiếng là loại trái cây giàu vitamin và chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe như giúp bảo vệ tim, củng cố hệ miễn dịch, phòng chống ung thư, bảo vệ mắt, bổ sung chất xơ, điều chỉnh huyết áp…Tuy nhiên, ăn dâu tây không đúng cách có thể giảm giá trị dinh dưỡng của loại quả này.
Theo Kristy Del Coro, chuyên gia dinh dưỡng cấp cao tại SPE Certified, một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C khá nhạy cảm với ánh sáng và oxy, vì vậy, khi cắt quả dâu tây sẽ phơi bày các tế bào và làm cho yếu tố dinh dưỡng xấu đi. Đồng thời, những thực phẩm đông lạnh thực sự có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Do đó bạn nên ăn một trái cây trái mùa hoặc không chín hoàn toàn khi được bảo quản trong tủ lạnh.
-
3
Tỏi
Chất allicin được tìm thấy trong tỏi có tác dụng chống ung thư sẽ phát huy hiệu quả nhiều hơn khi được tiếp xúc với không khí. Do đó, để tăng cường giá trị dinh dưỡng của tỏi, bạn nên băm nhỏ tỏi ở bên ngoài trong vòng 10 phút trước khi dùng nó vào bất kỳ món ăn nào.
Ngoài ra có một số thực phẩm quen thuộc bạn cần tham khảo không nên kết hợp với tỏi tại đây
-
4
Các loại ngũ cốc và đậu
Chất phytates có trong tất cả các loại ngũ cốc chưa được tinh chế hay các loại đậu khô.Tuy nhiên, các loại vitamin và khoáng chất trong thực phẩm khác có thể ngăn cản cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng này. Vì vậy để phát huy tối đa dưỡng chất trong ngũ cốc và đậu, bạn nên ngâm qua đêm những loại ngũ cốc còn lớp vỏ ngoài để giải phóng phytates.
Quá trình ngâm này cũng giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn. Tuy nhiên, phương pháp này không áp dụng đối với các loại ngũ công đã sơ chế hoặc không bóc vỏ như lúa mạch nghiền vụn hoặc yến mạch.
-
5
Sữa chua
Chất lỏng thường thấy trong lớp đầu của sữa chua có chứa nhiều protein và vitamin B12, cùng với các khoáng chất như canxi và phốt pho. Vì vậy, bạn không nên bỏ lớp chất lỏng này khi ăn. Ngoài ra, bạn cũng không nên cho sữa chua vào đun nóng với bất kỳ món nào, vì nhiệt độ lớn sẽ phá vỡ các cấu trúc ban đầu và giết những lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa.
-
6
Cà chua
Nhiều người thường sử dụng cà chua tươi cho món salad và bánh mì. Tuy nhiên, cà chua nấu sẽ giúp cơ thể được hấp thụ tốt hơn lycopene – chất chống ung thư và bệnh tim. Các nhà nghiên cứu Cornell cũng phát hiện ra rằng, chất chống oxy hóa trong cà chua sẽ tăng khi bị đun nóng đến 190 độ.
-
7
Thịt nướng
Thịt nướng là món ăn ưa thích của nhiều người nhưng nướng thịt trong lò nướng có nhiệt độ cao hơn một ngọn lửa có thể tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, bạn không nên bị đánh lừa bởi màu sắc của những lát cắt thịt, đừng cố nướng thịt thật vàng ươm và chín kĩ.
