Vào những ngày thời tiết nắng nóng, rau rút (hay còn gọi là rau nhút) lại trở thành một món ăn được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon, dễ ăn và đặc biệt có tính thanh mát. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau rút có hàm lượng protein cao, giàu vitamin dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn bổ dưỡng, mát, bổ và đem lại giấc ngủ ngon.
Mặc dù là một món ăn dân dã, được dùng phổ biến vào mỗi dịp hè nhưng không phải ai cũng biết cách ăn loại rau này. Nếu không sơ chế và chế biến rau rút cẩn thận có thể nhiễm sán lá gan từ rau rút.
Rùng mình rau rút bị nhiễm bẩn độc hại
Rau rút là loại rau sống trên mặt của các ao hồ. Để rau rút nhanh chóng phát triển và có thể thu hoạch sớm, người trồng thường sử dụng phân chuồng tươi chủ yếu là của trâu, lợn, bò, ngựa, phân gia cầm… để bón rau vì chúng đủ mùn, chứa các loại khoáng đa hoặc vi lượng…
Ngoài ra, trong điều kiện ô nhiễm môi trường nặng nề như hiện nay, đặc biệt là môi trường nước ở các ao hồ, sông ngòi thì rau rút cũng không tránh khỏi việc sống trong nguồn nước bị ô nhiễm.
Trên thực tế, việc sử dụng phân tươi hoặc nước ô nhiễm tuyệt đối không được dùng cho việc tưới rau, mà nhất thiết phải qua xử lý mới được dùng để đảm bảo mức độ an toàn vệ sinh, tránh gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, hiện nay mọi người đều sử dụng phân tưới trực tiếp vào rau, khiến loại rau này bị nhiễm bẩn, có hại cho sức khỏe con người.
Rau rút có hàm lượng protein cao, mát, bổ và cho giấc ngủ ngon
Ăn rau rút dễ bị nhiễm sán lá gan
Vì điều kiện sống chủ yếu mọc dưới nước tại các hồ ao hoặc ruộng nước, vì vậy rau rút dễ bị nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm, đó là chưa kể nguồn phân bón, tưới nước cho rau cũng không được đảm bảo an toàn. Ngoài những bệnh truyền nhiễm về đường tiêu hoá có thể gặp phải, rau rút còn là nơi trú ẩn lý tưởng cho ấu trùng sán lá ruột. Đây là một loại sán lá thường ký sinh trong ruột người hay trong một số loại gia súc, đặc biệt là loài lợn.
Khi bạn ăn phải rau rút chứa ấu trùng sán, chúng sẽ có cơ hội để thâm nhập vào một số cơ quan nội tạng và làm tổ trong ở đó. Khoảng thời gian từ khi ăn phải ấu trùng cho đến khi sán trưởng thành là 5 – 6 tuần. Khi con người bị nhiễm bệnh, ngoài phổi ra, sán có thể kí sinh ở bất kỳ cơ quan nào khác trong cơ thể người như tủy sống, màng não, cơ ngực hoặc tim…
Những người bị bệnh sán lá gan do ăn phải rau rút thường đi kèm với các triệu chứng như đau vùng hạ sườn hoặc đau tức vùng thượng vị … Bệnh nhân thường bị suy nhược, cảm thấy mệt mỏi, bị đầy bụng khó tiêu, buồn nôn hay rối loạn tiêu hóa, có thể sốt, đau cơ hoặc khớp, mẩn ngứa và sụt cân.
Một số biến chứng nguy hiểm do sán lá gan gây ra như viêm đường mật, viêm tụy, túi mật, viêm phúc mạc hoặc thiếu máu… Nếu không phát hiện và chữa trị kịp thời có thể khiến bệnh trầm trọng hơn.
Bên cạnh đó, nếu bạn ăn phải rau rút trồng trong vùng nước bị ô nhiễm có chứa nhiều kim loại nặng, những kim loại này dễ dàng đi vào cơ thể, tích tụ lại trong thận, mỡ và gan … Về lâu dài sẽ gây ra một số bệnh nguy hiểm, nguy cơ ung thư cao.
Tưới phân trực tiếp vào rau khiến loại rau này dễ bị nhiễm bẩn
Cách ăn rau rút an toàn cho sức khỏe
– Trước khi cho rau rút vào nấu, bạn cần chú ý phải làm sạch rau, có thể cắt khúc, nếu cọng to thì chẻ đôi, rửa sạch bằng nước muối hoặc sục ozone để có thể loại bỏ phần nào những chất độc hại có trong rau rút.
– Rau rút bắt buộc phải ăn chín, tuyệt đối không được ăn tái hoặc ăn sống. Trên thực tế, có nhiều người thích ăn rau rút tái hay sống để cho giòn nhưng rất dễ mang bệnh vào người. Bạn cũng nên tránh ăn những món nộm rau rút hay rau rút chỉ được chần qua loa.
– Nên mua rau rút tại các cửa hàng rau sạch, tránh mua ở vỉa hè, những khu chợ không đảm bảo vệ sinh, rau rút có thể bị nhiễm bẩn và hại sức khỏe.
