Từ lâu những món ăn Á Đông đã được đánh giá cao hơn thức ăn nhanh phương Tây về độ thân thiện với sức khỏe. Bạn chắc hẳn đã đọc không ít bài viết ca ngợi công dụng thần kỳ của gạo lứt, của những món cuốn nhiều rau và món trộn kiểu Á. Thế nhưng không phải món ăn châu Á nào cũng có thể xếp vào nhóm thực phẩm “thanh đạm”. Đâu là sự thực?
Angela Ginn – một phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng Mỹ (Academy of Nutrition and Dietetics) nói: “Có những chất béo tiềm ẩn trong nhiều món ăn châu Á với vẻ ngoài ‘thanh đạm’. Đôi khi, số chất béo này có thể nhân đôi, thậm chí nhân ba lượng calo vốn có của món ăn”. Dưới đây là danh sách những món ăn châu Á mà bạn phải cân nhắc về năng lượng chúng thực sự cung cấp.
1. Đậu tương xanh
Đậu tương xanh Nhật Bản (đậu nành) là một thực phẩm nổi tiếng có nhiều ích lợi với sức khỏe. Đây là món ăn quen thuộc trong các nhà hàng Nhật và được nhiều thực khách yêu thích vì chứa lượng calo thấp. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng đậu nành chỉ thực sự “thanh đạm” nếu chúng được làm chín bằng cách luộc hoặc hấp. Nếu được xào với dầu, lượng calo trong một đĩa đậu nành sẽ tăng lên gần gấp đôi (120 lên 220). Con số này thoạt trông có vẻ không nhiều, nhưng nếu bạn đang nỗ lực thực hiện chế độ ăn kiêng thì đây thực sự là một “cái bẫy”.
Giải pháp cho bạn: hãy đọc kĩ thực đơn và chỉ chọn món đậu nành hấp/ luộc mà thôi.
2. Sốt tôm hùm
Vì có mùi vị hấp dẫn và hình thức gợi nên cảm giác giàu dinh dưỡng, món sốt tôm hùm thường bị “vu oan” là có hại cho vòng eo. Trên thực tế, một đĩa sốt tôm hùm cỡ trung thường chỉ chứa khoảng 200 calo. Món ăn có xuất xứ Trung Hoa này thực ra không thuộc nhóm giàu năng lượng. Lượng đường trong sốt tôm hùm ít hơn trong các loại sốt chua ngọt rất nhiều.
3. Bánh phồng tôm
Bánh phồng tôm giòn tan và nhẹ bẫng có thể “đánh lừa” khả năng định lượng calo của bạn. Trên thực tế, một nắm bánh phồng tôm đã chứa hơn 200 calo và 14 gram chất béo. Vì thế, nếu bạn đến chỗ hẹn trước, hãy gọi một tách trà xanh để nhâm nhi trong lúc chờ đợi chứ đừng chọn bánh phồng tôm. Một đĩa bánh phồng tôm “ăn vui” cũng có thể cung cấp năng lượng tương đương với một bát cơm trắng.
4. Một số món rau
Rau xanh gắn liền với các chế độ ăn kiêng như một điều hiển nhiên, thế nhưng khi bạn bước vào một quán ăn kiểu Hoa, hãy cẩn trọng hơn với loại thực phẩm có vẻ “thanh đạm” bậc nhất này. Rất nhiều món rau ở các quán ăn Hoa được chế biến phức tạp với nhiều dầu mỡ trước khi phục vụ cho thực khách. Trên thực tế, hầu hết các quán ăn Hoa nổi tiếng với món rau xào hơn bất kì cách chế biến nào khác. Mặt khác, một số loại rau hấp thụ dầu theo đúng cách bọt biển hút nước. Cà tím là một trong những loại rau hút dầu nhiều nhất.
Giải pháp cho bạn: hãy chọn những loại rau ít hút dầu như bông cải xanh, đậu tây, hoặc ớt chuông.
5. Bánh bao hấp
Bạn có chắc là món hấp nào cũng ít năng lượng hơn món rán không? Trước tiên, hãy kiểm tra lại xem món hấp này có chứa những thành phần gì. Một chiếc bánh bao hấp nhân thịt lợn – món ăn sáng quen thuộc của nhiều người chứa khoảng 80 calo, chỉ ít hơn phiên bản rán 10 calo.
Vì vậy, nếu bạn thích món bánh bao hấp nhưng lại không muốn vòng eo “phình” ra, hãy chọn bánh bao chay. Một chiếc bánh bao chay có thể giúp bạn tránh được 130 calo và gần 10 gram chất béo dư thừa. Ngoài ra, bánh bao nhân chay với các loại rau củ tự nhiên cũng chứa ít muối hơn bánh bao nhân thịt lợn, trứng cút.
6. Món xào có tỏi và gừng
Hầu hết món xào sẽ cung cấp cho bạn lượng calo cao gấp đôi món hấp chế biến từ cùng một loại thực phẩm. Tuy nhiên, bạn cũng không cần phải “đoạn tuyệt” hoàn toàn với món xào vì nếu không tính đến lượng calo cao, chúng vẫn có những lợi ích nhất định. Các gia vị được dùng khi chế biến món xào như gừng, tỏi rất giàu chất chống oxy hóa và có nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe.
Lần tới đi ăn nhà hàng, bạn hãy yêu cầu một món xào ít dầu đến mức tối đa và đừng bỏ qua những tép tỏi trắng trên đĩa nếu không bị dị ứng với loại củ gia vị này.
7. Các món mì xào thịt kiểu Hoa
Không phải lúc nào món ăn có thịt động vật cũng cung cấp nhiều năng lượng hơn món rau, và mì xào hải sản kiểu Hoa là một ví dụ điển hình. Một đĩa mì xào tôm thực tế chứa ít muối và calo hơn một đĩa mì xao chay chỉ có rau. Tại sao vậy? Bạn hãy xem lại mục số 4: các quán ăn Hoa thường phục vụ món rau xào, được chế biến với rất nhiều dầu mỡ và các loại nước tương.
8. Đậu phụ
Không phải món ăn nào có xuất xứ từ đậu tương cũng chứa ít calo và không gây hại gì cho sức khỏe của bạn. Đậu phụ xuất hiện trong một số món ăn châu Á thường đã được rán trong chảo ngập dầu hoặc tẩm nước sốt chua ngọt. Bạn nên hỏi kĩ người phục vụ xem đậu phụ trong món của mình là hấp hay rán.
9. Sushi
Sushi là món ăn Nhật nổi tiếng về độ thơm ngon và có lợi cho sức khỏe, nhưng không phải bất cứ loại sushi nào bạn cũng có thể ăn thả phanh. Tempura – món tôm lăn bột rán kiểu Nhật có lượng calo nhiều không kém gì thức ăn nhanh của Mỹ nhưng vẫn thường xuyên góp mặt trong thực đơn sushi.
Lần tới đến quán sushi yêu thích, hãy dành nhiều sự chú ý hơn cho những món cuộn nhiều rau, hoặc yêu cầu nhà bếp rắc thêm một ít hạnh nhân/ hạt điều lên phần sushi của bạn. Nếu bạn muốn được cảm nhận vị giòn ngọt trong miệng, hãy gọi món cuộn có da cá hồi rán. Món ăn này sẽ cung cấp một lượng omega-3 đáng kể cho bạn và cũng không kém phần ngon miệng.
10. Các món phục vụ gia đình
Các nhà hàng ẩm thực Trung Quốc và Thái Lan thường phục vụ thức ăn đủ cho hai hoặc ba người, vì những quốc gia này có truyền thống ăn uống đại gia đình. Vì vậy, bạn nên lưu ý trước khi quyết định gọi món. Một đĩa mì xào kiểu Hoa thường có độ lớn không khác mấy so với hình ảnh trên thực đơn, hãy tự ước lượng xem mình có thể ăn hết hay không. Tốt nhất bạn nên gọi thử một phần để xem kích cỡ ra sao và xin thêm bát nhỏ để chia phần nếu đi từ hai người trở lên.
Nguồn: Theo Health.com
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
