Bánh xèo miền Nam – ăn hoài không chán
Món bánh xèo đã trở nên quá quen thuộc với người Việt Nam. Ai lớn lên mà chưa từng được ăn bánh xèo thì cuộc đời quả là thiếu sót nghiêm trọng. Mỗi người, mỗi nhà đều có những công thức riêng để làm cho vỏ bánh thật mỏng và giòn. Hôm nay mình xin hướng dẫn các bạn làm món bánh xèo theo cách của nhà mình nhé. Hy vọng bạn có thêm một phương pháp đổ bánh thật ngon để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
Bột gạo: 400g
Bột nghệ: 50g
Bột chiên giòn: 1 gói
Hành lá cắt nhuyễn
Muối: ½ muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 500ml
Bia lon: 1 lon
Nhân bánh:
Thịt ba rọi: 200g
Tôm nhỏ: 200g
Khoai lang: 200g
Gia vị thông thường: dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, muối, nước mắm.
Nước chấm:
Pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn. Bạn nhớ cho tỏi ớt băm nhuyễn vào sau cùng nhé, để ớt nổi lên mặt nước mắm sẽ đẹp mắt hơn
Cho ít cà rốt bào sợi vào nước mắm để làm hoa nước mắm.
Thực hiện:
Phần vỏ bánh:
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Khuấy đều để bột tan hết trong nước. Để yên khoảng 15-30 phút.
Phần nhân bánh:
Thịt cắt miếng vừa ăn cho vào tô.
Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, cho vào chung với thịt.
Nêm vào trong tôm thịt 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đầu hành cắt nhuyễn. Trộn đều và để yên cho tôm thịt thấm gia vị.
Khoai rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng, để ráo.
Đỗ bánh:
Bạn cho dầu ăn ra 1 cái chén, tỏi băm nhuyễn cho vào trong chén dầu ăn. Khi chiên thì dậy lên mùi thơm rất ngon.
Lấy một cái chảo, bạn cũng có thể sử dụng chảo không dính để thực hiện, cho lên bếp bât lửa. Bạn nhớ để chảo nóng già thì cho ít dầu ăn có tỏi băm vào. Sau đó cho 2 muỗng tôm thịt vào xào nhanh tay, khi thấy tôm thịt chín và chảo khô lại, thấy không còn dầu ăn nữa thì nhanh tay khuấy bột đều lên, cho vào 1 cái chén và đổ vào chảo. Tất nhiên chảo lúc nay đang nóng nên bạn sẽ nghe tiếng “xèo”, lập tức tráng bánh xoay vòng tròn, bánh sẽ mỏng và dòn.
Cho ít khoai lang lên trên. Chỉnh lửa cho vừa. Khi nào xung quanh chiếc bánh cong lên là bạn có thể lấy bánh ra. Để lấy bánh ra, bạn gấp đôi bánh lại, dùng cây sạn để lấy bánh ra dĩa. Lúc này da bánh dòn nhưng không bị khét.
Trong quá trình chiên bánh, mình không đậy nắp chảo, vì nếu đậy nắp, hơi nước bốc lên, khi mình mở nắp không cẩn thận dễ làm nước rớt xuống bánh, như vậy bánh sẽ không ngon nữa.
Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
Bánh dọn ăn kèm với nhiều loại rau: cải bẹ xanh, xà lách, lá cách, rau thơm..Bạn lấy 1 lá cải bẹ xanh, cho xà lách, lá cách và rau thơm lên trên, cuối cùng cho lên ít bánh, cuộn tròn và chấm nước mắm chua ngọt, rất ngon và hấp dẫn.
Yêu cầu món ăn:
Bạn có thể chiên bánh với các loại nhân khác nhau: thịt vịt, mực, nghêu, thịt gà….với măng, nấm, giá, củ sắn….
Bánh không bị khét, da bánh mỏng, dòn.
Tôm để đổ bánh xèo là loại tôm nhỏ, tôm lớn quá chiên bánh sẽ không ngon.
Bánh không có quá nhiều dầu.
Chúc các bạn thành công với món ăn dân dã nhưng rất tuyệt vời này nhé!
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
