Bún riêu cua ốc là món bún nổi tiếng của miền Bắc trong những ngày trở rét. Bún riêu cua ốc hấp dẫn bởi nước dùng màu sắc, đậm đà, thơm nức mùi hành phi, ốc xào và riêu cua thơm ngọt…
– Nửa kg cua đồng xay sẵn.
– Một kg ốc mít.
– Nửa kg cà chua chín.
– Một kg bún tươi.
– Hành lá, mắm tôm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, màu hạt điều.
– Rau sống: một cây cải coron Đà Lạt rửa sạch thái nhuyễn, trộn với giá và rau kinh giới.
-
1
Ốc ngâm trong chậu nước vo gạo qua đêm cho ra hết nhớt và cặn bẩn rồi rửa sạch. Cho một chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc, rửa sạch rồi để riêng.
-
2
Đổ chút dầu ăn vào chảo rồi cho đầu hành trắng vào phi cho thơm rồi cho ốc vào xào săn. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt.
-
3
Cua đồng xay nhuyễn, dùng lọc để lọc lấy nước ngọt, loại bỏ bã và cặn. Nước cua đồng cho vào nồi, thêm một muỗng cà phê muối, 2 muỗng hạt nêm, một muỗng đường vào nấu sôi, khuấy nhẹ để riêu cua kết lại.
-
4
Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn và màu hạt điều để có màu đỏ au.
-
5
Cho cà chua vào nổi nước riêu cua, thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nào, giờ ta cùng chuẩn bị cho những bát bún riêu cua tuyệt ngon nhé!
Bạn chần bún qua nước sôi cho nóng, vẩy sạch nước rồi cho bún vào tô. Chan nước riêu cua, cho ốc và hành lá lên mặt. Ăn kèm với món bún riêu cua là rau sống ( xà lách, mùi, giá đỗ, tía tô, kinh giới…), mắm tôm, chanh và vài lát ớt. Nếu thích ăn ngon hơn, bạn cho đậu chiên cùng giò tai vào ăn cùng nhé! Ngày trời lạnh, thấy từng bát bún riêu ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút có màu đỏ au đẹp mắt cùng vị ngọt của cua, ốc, hương mắm tôm đặc trưng sẽ khiến người thưởng thức bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Với nước dùng được xay từ cua đồng ngọt tự nhiên, thịt ốc xào săn dai dai, sần sật vô cùng thích thú, bún riêu cua quả thực là món bún ăn sáng hay buổi trưa đều hấp dẫn với tất cả mọi người.
Chúc các bạn nấu bún thành công nhé!
