Vào dịp cuối năm khi tiết trời đã chuyển lạnh, nếu bạn có ý định tụ tập cùng bạn bè làm một bữa tiệc tất niên thì không có gì thích hợp hơn là ăn lẩu. Thay vì ra ngoài quán, bạn có thể chọn 1 trong 5 nồi lẩu dưới đây để làm cho mọi người cùng ăn.
Cuối năm là khoảng thời gian anh em, bạn bè có dịp quây quần bên nhau hàn huyên, tâm sự. Trong mỗi dịp gặp mặt ấy không thể thiếu được các món ăn ngon, giúp mọi người gần gũi nhau hơn. Đặc biệt, trong thời tiết lạnh giá của dịp cuối năm, lẩu là món ăn được yêu thích nhất. Thay vì ra ngoài, bạn có thể tự làm các món lẩu ngon cho mọi người thưởng thức vừa tiết kiệm chi phí mà lại đảm bảo vệ sinh.
Dưới đây là các món lẩu ngon mà chúng tôi gợi ý cho bạn và gia đình có một bữa tiệc tất niên thật ấm cúng và sum vầy bên nhau nhé:
-
1
Lẩu cháo chim
Lẩu cháo chim chính là một trong các món lẩu ngon bạn nhất định phải thử phải dịp cuối năm. Không giống như các món lẩu ngon khác nước dùng thường được ninh từ xương thì với món lẩu này, nước dùng chính là cháo trắng được nấu từ gạo. Chính vì thế, bạn sẽ có món ăn vừa lạ vừa quen lại vô cùng hấp dẫn nữa đấy. Với mùi thơm của gạo nếp cùng vị ngọt của chim, chắc chắn đây sẽ là món lẩu bạn nên thử trong tiệc tất niên sắp tới.
Nguyên liệu:
– Chim bồ câu hoặc chim cút ngon
– Gạo tẻ, gạo nếp
– Ý dĩ, đẳng sâm, kì tử
– Quẩy
– Rau cải, nấm…
Lẩu cháo chim là một trong các món lẩu ngon bạn nên thử trong tiệc tất niên sắp tới.
Cách làm lẩu cháo chim:
– Ngâm gạo nếp với gạo tẻ với tỉ lệ 1:9 khoảng 30 phút rồi xay nhẹ cho hạt gạo vỡ ra, đem nấu thành cháo. Lưu ý là cháo sẽ được dùng như nước lẩu nên các bạn chú ý chế nhiều nước để cháo loãng, có độ hơi sánh là được.
– Dùng kéo cắt đôi thân chim thành 2 nửa, thả vào nồi cháo ninh cùng, rắc thêm ý dĩ ninh nhỏ lửa đến khi cháo nhừ.
– Trong lúc đợi cháo nhừ các bạn nhặt rau cải, rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc vừa ăn. Kiểm tra nếu thấy cháo đã nhừ thì các bạn cho nốt đẳng sâm và kì tử vào nồi cháo, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Cách nấu lẩu cháo chim đơn giản nhưng lại nằm trong các món lẩu ngon cho bạn món ăn vừa quen vừa lạ.
– Bày tất cả các nguyên liệu ăn kèm món lẩu cháo chim như quẩy và rau cải ra bàn, đặt nồi lẩu cháo vào giữa, vừa ăn vừa đun và nhúng giống như cách ăn lẩu thông thường.
– Trong quá trình ăn nước sẽ cạn dần, đó cũng là lúc thịt chim chín nhừ và cháo có độ đặc sánh, mọi thứ tinh hoa của tất cả các nguyên liệu tiết ra đều tập trung cả vào nồi cháo ấy.
– Mỗi người múc 1 bát, rắc thêm chút tiêu rồi húp cạn, thật là ngon và ấm bụng.
>>> Xem thêm: Những địa chỉ lẩu cháo tuyệt ngon cho ngày đông lạnh ở Hà Nội
-
2
Lẩu mắm
Nói đến các món lẩu ngon cho dịp cuối năm đâu thể thiếu được lẩu mắm – món ăn đặc sản của vùng miền Tây Nam Bộ. Cách làm lẩu mắm cũng khá đơn giản, nhưng lại cho bạn nổi lẩu cực thơm ngon mang những nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây, cùng xem cách làm lẩu mắm – một trong các món lẩu ngon của người miền Tây nhưng được nhiều người yêu thích nhé.
Nguyên liệu:
– 500 gr xương ống
– 300 gr cá hú
– 200 gr tôm sú
– 150 gr thịt quay
– 100 gr chả cá
– 500 gr ngao
– 200 gr mực (có thể không ăn nếu bạn kiêng dịp đầu tháng)
– 100 gr mắm cá linh, cá sặc
– 1 quả cà tím
– Sả, hành, tỏi băm nhỏ
– Rau ăn kèm gồm: rau muống, hoa chuối, rau rút, rau cải, rau đắng, hoa bí (rau kim châm, hoa súng…)
– Vắt me khô, ớt
Lẩu mắm là món ăn đặc trưng cũng như nằm trong danh sách các món lẩu ngon của miền Tây bạn nên thử.
Cách làm lẩu mắm:
– Xương ống rửa sạch, luộc qua nước sôi một lần rồi rửa sạch lại cho hết bọt, cho vào nồi ninh 2 tiếng làm nước dùng.
– Cá cắt khúc vừa ăn. Ngao, mực, tôm rửa sạch để ráo nước. Thịt quay, chả cá thái miếng vừa ăn.
– Cà tím rửa sạch, thái miếng con chì.
– Hành, tỏi, sả băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho cà tím vào xào qua, nêm nếm ít gia vị rồi đổ vào nồi nước dùng xương.
– Trong 1 chảo nhỏ, lấy một ít nước dùng xương cho vào. Cho mắm cá sặc, cá linh vào đun trong 10 phút để tạo ra hương vị lẩu mắm.
Cách làm lẩu mắm cũng rất đơn giản.
– Cho thêm sả băm nhỏ vào để dậy mùi.
– Khi nước dùng hơi sánh đục các bạn lọc lấy xác cá rồi đổ lại nước dùng mắm vào nồi nước dùng xương. Vì mắm cá cũng đã mặn rồi nên các bạn nêm ít gia vị thôi nhé. Cho thêm vắt me và 3 thìa cà phê đường vào để làm cho nước dùng được thanh ngọt.
– Rau rửa sạch, ngâm nước muối cho ra đĩa.
– Chế nồi nước dùng vào nồi lẩu. Cho thịt quay, cá, ngao, mực, tôm và rau vào và cùng thưởng thức nhé!
– Món lẩu mắm có thể ăn kèm cùng cơm hay bún. Trong lúc tiết trời vào đông, một nồi lẩu mắm thơm phức kết hợp với bị ngọt của tôm, mực ngao và vị béo ngậy của cá hú sẽ thu hút tất cả thành viên trong gia đình bạn.
>>> Xem ngay: Cách nấu lẩu mắm ngon của người miền Tây Nam Bộ
-
3
Lẩu cua đồng
Nếu kể ra các món lẩu ngon cho dịp tất niên mà không nhắc đến lẩu cua đồng thì thật là thiếu sót lớn. Món ăn này được nhiều ưa thích vì vị chua thanh mát lại vẫn đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh. Với cách làm lẩu cua đồng như thế này, cả nhà sẽ có một bữa ăn đầy hấp dẫn và thú vị trong những ngày giá lạnh cuối năm đấy.
Nguyên liệu: (cho 5-6 người ăn)
– Cua đồng: 700 gram
– Xương ống: 500 gram
– Bắp bò: 500 gram
– Đậu phụ: 4 bìa
– Cà chua: 4 quả to
– Sấu xanh: 5 – 6 quả
– Dấm bỗng: 1/2 bát con
– Gừng: 2 củ to
– Hành khô: 10 củ
– Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối… (Có thể thay thế bằng các loại rau ưa thích)
– Dầu ăn, gia vị…
Lẩu cua đồng là một trong các món lẩu ngon được người miền Bắc yêu thích.
Cách làm lẩu cua đồng:
Ninh nước dùng xương
– Trước tiên, đặt vỉ nướng lên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và 3 – 4 củ hành khô. Nướng xong, dùng dao bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập gừng và hành để riêng.
– Xương ống rửa sạch, chần qua nước vừa đun sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa. Cho xương, gừng và hành khô đã đập dập phía trên vào nồi, thêm 2 – 3 thìa canh gia vị cùng với 1 – 1.5 lít nước.
– Nếu dùng nồi áp suất, các bạn chỉ ninh khoảng 25 – 30 phút là được. Nếu ninh trên bếp ga bình thường, lưu ý không để sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng không được trong.
Lọc cua
– Cua đồng mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt cho cua nhả hết bẩn. Rửa nhiều lần với nước. Tách bỏ phần mai, gạt gạch cua vào bát nhỏ. Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.
– Nếu không muốn lích kích, các bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.
– Hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc.
– Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.
Món lẩu cua đông có vị ngọt thanh và chua dịu kết hợp với nhau rất hấp dẫn.
Rán đậu
– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước. Không nên rán đậu ngay sau khi mua về hoặc mới rửa vì đậu còn nhiều nước và khó rán giòn.
– Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng già. Rán đều tay trên lửa to để đậu vàng đều và giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.
Ướp thịt bò: Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái con chì tùy thích. Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị, trộn đều. Chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn 20 phút để thịt không bị thâm.
Chuẩn bị rau nhúng lẩu:
– Rau xà lách và các loại rau thơm khác mua về nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn.
– Mọi người thường thích ăn lẩu cua với rau sống, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng lẩu cua với một số loại rau mùa lạnh khác rất ngon như rau cải chíp, rau cải xoong, nấm…
Chế nước lẩu:
– Cà chua rửa sạch, bổ cau, không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa sạch, nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc thái mỏng tùy thích. Tùy theo sở thích bạn có thể tăng số lượng hành khô. Càng nhiều hành khô phi thơm thì nước lẩu càng thơm.
– Đặt nồi lẩu lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy 1/2 nồi. Tiếp theo, đổ bát nước cua xay đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị, đun nhỏ lửa.
– Ở bước này cần đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu vội vàng đun trên lửa to thì gạch cua sẽ tan vào nước, khi ăn không cảm nhận được rõ rệt mùi vị của gạch cua.
– Trong thời gian chờ nước lẩu sôi, cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chờ nóng già thì thả hành khô vào phi vàng.
– Khi hành khô lên màu vàng, tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ.
– Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một bát, lúc nào ăn thì thả lại vào nồi.
Bây giờ, nồi lẩu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức. Nồi lẩu cua đồng trông thật hấp dẫn, thanh mát vị chua của dấm bống và sấu tươi, nước dùng ngọt, đậm đà.
>>>Bạn có thể xem thêm: Thưởng thức lẩu cua đồng miền Tây ngon tuyệt cú mèo
-
4
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu bò nhúng dấm không chỉ là một trong các món lẩu ngon trong mùa đông mà bạn có thể ăn trong mùa hè nữa. Trong ngày thời tiết lạnh giá của dịp cuối năm, ngồi quây quần bên nồi nước lẩu bốc khói nghi ngút, thưởng thức vị nước dùng chua thanh của giấm, ngòn ngọt của dứa, thơm thơm nước dừa, thoang thoảng hương xả, chút cay cay của ớt tươi đủ để tê tê nơi đầu lưỡi sẽ khiến bạn cảm thấy ấm áp hơn.
Nguyên liệu:
– Thịt bắp bò: 400-500 gr
– Nước dừa tươi: 2 quả
– Dứa chín: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Dưa chuột: 1 quả
– Chuối xanh: 1 quả
– Dừa nạo: 100 gr
– Sả: 2 củ
– Mắm nêm, dấm trắng
– Bún, bánh tráng
– Giá, xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới
Nếu tìm một trong các món lẩu ngon cho dịp cuối năm, đừng quên lẩu bò nhúng dấm nhé.
Cách làm nẩu bò nhúng dấm:
– Sả các bạn đem đập dập để thả vào nước dùng cho thơm.
– Nạo cùi dừa thành những lát mỏng.
– Dưa chuột, cà rốt nạo vỏ rồi thái lát mỏng hoặc xắt thành những thanh nhỏ, dài.
– Chuối xanh các bạn tước bỏ vỏ và cũng xắt như dưa chuột, cà rốt. Có điều sau khi xắt chuối cần ngâm ngay vào 1 bát nước có pha dấm để chuối không bị thâm.
– Dứa các bạn chia làm 3 phần, 1 phần xắt dài dùng để cuốn, 1 phần thái lát để thả vào nước dùng, 1 phần băm nhỏ để pha với mắm nêm.
– Đổ nước dừa tươi vào nồi, thả sả và dứa vào đun sôi khoảng 10 phút để lấy mùi thơm. Vì nước dừa tươi và dứa chín đã có độ ngọt rồi nên các bạn không cần cho thêm đường, chỉ cần nêm hạt nêm cùng với một chút giấm tạo vị chua nhẹ cho nước dùng là được.
Lẩu bò nhúng dấm với vị ngọt của thịt bò, chua dịu của dấm sẽ hấp dẫn lắm đấy.
– Rau sống sau khi nhặt rửa sạch, các bạn nên ngâm với nước muối khoa loãng khoảng 10 phút rồi mới vớt ra vẩy ráo nhé. Pha mắm nêm với dứa băm nhỏ và vài lát ớt. Bày tất cả các nguyên liệu của món bò nhúng dấm ra đĩa. Khi ăn, đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi rồi nhúng thịt bò vừa chín tới. Dùng bánh tráng cuốn rau sống, chuối, dứa, dưa chuột, bún với thịt bò vừa nhúng, chấm mắm nêm và thưởng thức.
Thịt bò sẽ trở nên mềm và ngọt hơn sau khi chế biến và món ăn này rất thích hợp cho những bữa nhậu tụ tập bạn bè hoặc quây quần với gia đình.
-
5
Lẩu gà
Lẩu gà cũng là một trong các món lẩu ngon rất quen thuộc và gần gũi nhưng không phải chị em nào cũng biết cách làm món lẩu gà ngon và hấp dẫn nhất. Đôi khi chính sự quen thuộc khiến chị em không để ý kĩ trong cách chế biến, làm nước dùng nên món lẩu chưa thực sự lôi cuốn. Hãy xem cách nấu lẩu gà mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Gà ta: 1 con (1,2-1,5 kg)
– 1 nồi nước dùng xương
– Tim, cật: 500 g
– Thuốc bắc: 1 gói
– Trứng lộn: 2 quả
– Nấm đông cô: 1 ít
– Cà chua: 3-4 quả
– Sả: 3-4 củ
– Hành hoa, rau mùi
– Rau các loại (rau cần, ngải cứu, cải cúc, cải xanh…)
– Gia vị: bột nêm, mì chính, sa tế
Cách nấu lẩu gà đơn giản nhưng nhiều người lại không để ý trong cách chế biến.Cách làm lẩu gà:
– Gà làm sạch chặt miếng vừa ăn.
– Tim, cật rửa sạch cắt bỏ phần hôi thái miếng mỏng vừa.
– Rau các loại rửa sạch để ráo.
– Cà chua thái múi cau phi thơm với hành xào sơ.
Lẩu gà được nhiều bà nội trợ yêu thích vì nấu rất đơn giản mà ăn lại ngon miệng.– Chế phần nước dùng bao gồm: nước dùng xương cùng vài nhánh xả đập dập, nấm đông cô ngâm nở rửa sạch, 1 gói thuốc bắc, 2 quả trứng lộn, cà chua xào vừa tới cùng 3 thìa canh bột nêm.
– Bây giờ có thể mời cả nhà ngồi vào bàn thưởng thức món lẩu gà để xua tan cái lạnh mùa đông rồi nhé. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách nấu các món lẩu ngon khác tại ChaMeCuaCon nhé:
* Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon cho cả nhà
* Cách làm lẩu gà lá giang nóng hổi mùa đông
* Tuyệt chiêu nấu nước lẩu ngon cho các món lẩu
Chúc các bạn thành công với các món lẩu ngon này và có một bữa tiệc tất niên thật đầm ấm nhé!
