Các món ăn từ mề gà lúc nào cũng ngon và hấp dẫn. Mề gà cũng là nguyên liệu mà nhiều chị em mua về nấu ăn. Hơn nữa, độ dai, giòn của mề chính là ưu điểm hấp dẫn những ai thưởng thức. Nhân một ngày mưa dầm như thế này, sao chị em không trổ tài tạo ra những biến tấu riêng cho món mề gà nhỉ.
Mề gà có rất nhiều kiểu chế biến khác nhau, gia vị cũng rất dễ tìm, vì thế, dựa vào khẩu vị của mỗi thành viên trong gia đình mà chị em chế biến nhé!
Để có được bộ mề sạch để chế biến, chị em cần lưu ý. Chị em moi hết chất thải trong mề ra sau đó cạo, bóc bỏ lớp màu vàng bên trong.
Khi cạo sạch chị em cho nước rửa sạch sau đó bóp với muối trắng, gừng băm nhỏ. Bóp và rửa lại với nước cho sạch hẳn. Chị em có thể cho 1 ít giấm ăn xoa đều bóp trong vòng 2 phút giúp mề gà sạch và hết mùi hôi.
-
1
Mề gà xào húng quế
Mùi thơm của húng quế lẫn vị giòn ngon của mề gà khiến món ăn ngon ngày mưa này thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Lòng gà: 400gr
– Húng quế: 1 mớ to
– Tỏi: 1 củ nhỏ
– Hành: 1 củ
– Gừng: 1 mẩu nhỏ
– Dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh
Mề gà xào húng quế thơm ngon
Cách làm:
– Mề gà mua về đem rửa sạch, bóp muối cùng gừng băm nhỏ rồi rửa lại lần nữa cho sạch, thái thành những miếng nhỏ. Ướp mề cùng một thìa ăn cơm đầy dầu hào và nửa thìa sữa chua bột canh.
– Hành và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Đổ bát mề gà đã được ướp sẵn gia vị vào xào ở mức lửa lớn để mề đỡ ra nước, tránh bị khô. Có thể cho thêm ít nước để khỏi bị bén chảo.
– Khi mề đã chín thì cho rau húng quế vào đảo đều cho đến khi rau tái đi là được (không cần đun lâu sẽ làm rau bị nát và chuyển màu úa không đẹp). Có thể nêm thêm hạt nêm theo khẩu vị.
Xúc mề gà xào húng quế ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và ăn cùng cơm nóng.
-
2
Mề gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
– Mề gà
– Sả
– Ớt
– Rau mùi
Cách làm:
– Mề gà làm sạch. Thái mề thành 1 đến 2 miếng ( để dọc miếng mề rồi thái).
– Đun sôi một ít nước, nước sôi, thả mề gà vào trần sơ qua rồi đổ ra rá xả nước lạnh để mề gà giòn.
– Băm nhỏ hành khô, sả, ớt (ớt cho số lượng tùy theo ăn cay nhiều hay ít)
– Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm hành khô.
– Để lửa to. Bỏ mề gà vào xào săn,thêm nước mắm, tiêu, đường nếm cho mặn ngọt vừa đủ.
– Đợi mề chín săn lại. Bỏ sả và ớt vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút.
– Bày ra đĩa, thêm một chút rau mùi lên trên cho đẹp.
Yêu cầu thành phẩm: mề gà giòn tan, thơm mùi sả, cay cay vị ớt, đậm đà và ngọt ngào.
-
3
Mề gà xào lạc
Nguyên liệu:
– 300g mề gà
– Hành tây
– Tiêu
– Tỏi, gừng, tỏi
– 1 ít lạc rang, đập giập
– Hạt nêm
Vị dai, giòn của mề gà hòa quyện với vị bùi bùi của lạc thật ngon và hấp dẫn
Cách làm:
Mề gà làm sạch, dùng dao khía nhiều đường chéo nhau như hình vảy rồng.
Hành tây cắt lát, gừng thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.
Đun sôi nước với chút muối, vài lát gừng và hành lá, cho mề gà vào chần sơ. Vớt ngay ra để ráo.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi, đầu hành trắng và ớt vào phi thơm, nếu không ăn được cay thì không cho ớt.
Đổ mề gà vào xào, nêm hạt nêm, để lửa to đảo nhanh tay.
Cho hành tây vào xào cùng, xào 1 phút đến khi hành tây tái thì cho lạc rang vào.
Nêm nếm vừa ăn. Đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Trút ra đĩa ăn nóng.
Mách nhỏ:
Khi chần mề gà thì nhúng thật nhanh, chỉ 30 giây là vớt ra để mề không bị da.
Lúc xào nên để lửa to, mề gà chín rất nhanh nên chỉ xào chừng 2 – 3 phút là được.
