Cách làm bún nem nhâm nhi ngày lạnh
Nem rán là một món ăn rất phổ biến của người Việt Nam. Nó thường xuất hiện trong những mâm cỗ truyền thống, những bữa tiệc vui hay trong cả những bữa cơm gia đình thường ngày. Tuy thành phần nguyên liệu hơi nhiều, nhưng cách chế biến lại khá đơn giản, dễ ăn và đặc biệt rất được các bạn nhỏ yêu thích. Thi thoảng các mẹ hãy làm món nem rán này ăn cùng bún để đổi bữa cho gia đình mình, đảm bảo các thành viên sẽ rất thích.
Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai: 300gr
– Tôm bóc nõn: 200gr
– Trứng gà (hoặc vịt): 2 quả
– Nấm hương: 10-15 cái
– Mộc nhĩ: 3-4 tai to
– Giá đỗ: 50gr
– Miến: 50gr
– Hành tây: ½ củ to
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Hành hoa, rau mùi
– Dầu ăn, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
– Vỏ bánh đa nem: 20-30 cái tùy gói to hay nhỏ
– Bia: 1/3 bát con
– Bún lá: 1kg
– Rau sống và rau thơm các loại ăn kèm
– Dấm (chanh), ớt, tỏi, mắm, đường
Cách làm:
– Bước 1: Tôm hấp chín với 1 củ gừng và 1 cây sả đập dập (hấp chín cho tôm dễ bóc vỏ và không tanh). Bóc bỏ vỏ, bỏ đầu tôm rồi đem nõn tôm xay hoặc giã nhỏ.
– Bước 2: Thịt nạc vai rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ.
– Bước 3: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
– Bước 4: Giá đỗ nhặt rửa sạch, dùng kéo cắt ngắn.
– Bước 5: Miến ngâm nước lạnh cho mềm, dùng kéo cắt ngắn.
– Bước 6: Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, đem nạo sợi rồi cắt ngắn. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành và rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Bước 7: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung 1 tô. Đập vào tô 2 quả trứng, thêm 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều. Sau đó cho tiếp tới 1 chút mắm, bột canh, hạt tiêu, hạt nêm (nên cho ít các loại gia vị để phần nhân nhạt một chút vì khi gói vỏ bánh đa nem đa số là khá mặn và khi ăn còn chấm nem cùng nước chấm).
– Bước 8: Trải bánh đa nem ra, nhúng tay vào bát bia rồi xoa đều lên mặt vỏ bánh để vỏ bánh không bị giòn và rách khi gói (bia có tác dụng làm vỏ bánh khi rán được giòn hơn). Xúc 1 chút nhân cho vào 1 đầu của lá nem rồi gói lại (nên gói lỏng 1 chút vì khi rán nhân sẽ nở ra làm cho nem bị bục vỏ).
– Bước 9: Làm nóng già dầu ăn trong chảo, cho nem vào rán chín vàng các mặt. Gắp nem đặt lên giấy thấm dầu.
– Bước 10: Pha nước chấm nem theo tỉ lệ 5:1:1:1, tức 5 thìa canh nước lọc: 1 thìa canh mắm: 1 thìa canh đường: 1 thìa canh dấm (hoặc nước cốt chanh). Sau đó thả tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nếu thích thì tỉa hoa cà rốt và đu đủ xanh (hoặc su hào) rồi thái mỏng thả vào bát nước chấm.
– Bước 11: Các loại rau thơm và rau sống ăn kèm đem nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra vảy cho ráo nước.
Trước khi ăn bạn đem bún cắt thành những miếng vừa ăn, cắt nem thành 2 hoặc 3 tùy vào cái nem gói to hay nhỏ rồi bày ra bàn ăn cùng các loại rau thơm và nước chấm chua ngọt.
Những miếng nem có phần vỏ vàng ươm, giòn rụm, bên trong lại rất mềm ngọt bởi vị ngọt tự nhiên từ thịt, tôm và rau củ. Được ăn kèm bún, rau sống rồi chấm trong nước mắm chua ngọt, chỉ cần ăn những miếng đầu tiên đã thấy nghiền luôn rồi.
Chúc các bạn ngon miệng cùng bún nem.
Mẹ Kem
Xem thêm:
Cách làm sườn non chua ngọt
Cách chế biến thịt kho tàu miền Bắc
Nguồn:
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
