Bún xào nghệ là món ăn dân dã của xứ Huế được nhiều người yêu thích. Với những nguyên liệu không đắt đỏ, cách làm đơn giản nên bún xào nghệ vẫn luôn hấp dẫn và mang lại nét đặc trưng riêng của ẩm thực xứ Huế. Cùng vào bếp trổ tài món đặc sản này nha!
Cách làm bún xào nghệ kiểu Huế rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
– 300g bún
– 2 củ nghệ tươi
– 200g núm đuôi (phần phía trên ruột già của lợn) hoặc có thể thay bằng lòng, ruột heo
– 50g gan lợn
– 1 miếng huyết lợn cỡ vừa
– Hành tây, lá hẹ, ớt trái
– 1 nắm rau răm
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm để có món bún xào nghệ thật ngon là dùng muối để bóp sạch núm đuôi hoặc lòng, phèo cho hết chất bẩn và nhớt. Xả sạch lại bằng nước lạnh, thái miếng dày 0.5-1cm. Tiết lợn cắt miếng vừa ăn, gan thái miếng mỏng.
-
2
Tiếp đến bạn rửa sạch rau răm và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái miếng dày 0.5cm. Hẹ rửa sạch cắt khúc 5cm. Ớt trái cắt khoanh.
Tiếp đến, rửa sạch nghệ, gọt sạch vỏ và giã nát.
Bún tươi bạn dùng kéo cắt ngắn lại tầm 5cm để khi trộn bún dễ dàng hơn.
-
3
Tiếp đến, bạn phi một ít hành băm với dầu ăn. Cho núm đuôi, gan lợn vào xào săn rồi nêm một ít muối, nước mắm, bột ngọt vào đảo đều, thêm phần tiết lợn vào xào nhẹ tay.
-
4
Bạn trút hết phần nghệ đã giã nát vào chảo. Tiếp theo cho hết phần hành tây, rau răm cùng lá hẹ. Nêm nếm cho vừa miệng, hơi đậm một chút để sau khi cho bún vào sẽ vừa ăn. Cuối cùng cho bún tươi vào để lửa nhỏ và trộn đều tay.
-
5
Bạn lấy bún xào nghệ ra đĩa, ăn kèm với ớt trái cắt lát.
Cách làm bún xào nghệ kiểu Huế không quá cầu kỳ phải không? Với những bước đơn giản mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hi vọng bạn sẽ trổ tài thành công món ngon này để đãi cả nhà trong bữa cơm trưa.
Bún xào nghệ tuy đơn giản, nhưng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe đấy. Chỉ với những nguyên liệu không quá đắt đỏ, bạn đã có được món bún ngon cho cả gia đình rồi. Món bún xào nghệ có màu vàng đều của nghệ, vị hơi the và mùi thơm xen lẫn của nghệ cũng như lá hẹ. Sợi bún dai dai cùng vị nêm nếm vừa phải rất dễ ăn.
Ngoài ra, bạn có thể làm các món bún xào Singapore, bún bò xào cũng rất ngon và tuyệt hảo nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với bún xào nghệ kiểu Huế
Xem thêm Thử ngay cách nấu bún hến ngon không kém người Huế
