Cật heo xào dứa hành là một món ăn giản dị, dân dã luôn đem lại cảm giác ngon miệng cho cả nhà khi thưởng thức. Cách làm cật heo xào dứa hành lại rất đơn giản, vì vậy bạn hãy thêm món ăn này vào thực đơn ngày hè của gia đình nhé.
Nguyên liệu cho món cật heo xào dứa hành bao gồm:
– 2 quả cật heo (còn gọi là cật lợn)
– ½ quả dứa; 1-2 củ hành tây
– 100g gừng; 2-3 tép tỏi; 2-3 cọng cần tây
– 1 bó hẹ (hoặc hành lá)
– Muối, hạt tiêu, gia vị.
-
1
Để làm món cật heo xào dứa hành thơm ngon bổ dưỡng, đầu tiên bạn bổ đôi cật heo theo chiều dọc, lọc bỏ toàn bộ phần màng trắng bên trong. Rửa vài lần với nước lạnh. Để ráo.
– Đặt cật heo lên thớt phẳng. Khía những đường dọc cách nhau 2-3 mm theo chiều dài quả cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang cật heo. Cứ khía hai đường thì lại cắt một miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. (Khía dọc ngang như vậy sẽ làm mặt miếng cật heo có những hình quả trám khi nấu chín sẽ đẹp).
-
2
Tiếp theo, bạn cho cật heo vào âu to cùng gừng thái sợi (chỉ cần rửa gừng sạch, không cần bỏ vỏ), trộn đều.
-
3
Chờ khoảng 15 phút thì bạn rửa sạch lại bằng nước lạnh, đổ lên rây lưới cho ráo nước. Gạt bỏ bớt gừng. Cho vào tô, ướp cật heo với chút muối, bột gia vị. Thay vì dùng gừng, bạn cũng có thể cho vào âu 1-2 thìa dấm trắng trộn đều rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Công đoạn này là để khử hết mùi ngái và hôi của cật heo.
-
4
Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, bổ dọc thành 2-3 miếng, thái ngang thành từng miếng dày cỡ 1 cm. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, bổ miếng cau. Cần tây rửa sạch, thái khúc 4-5cm rồi thái sợi. Hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
-
5
Sau đó, bạn dùng chảo sâu lòng. Cho dầu và tỏi vào phi thơm, cho cật xào trên lửa to. Đảo nhanh tay, cho cật tái là được. Cho ra đĩa.
-
6
Cho dứa, hành, cần tây vào chảo, xào trên lửa to. Không cần cho thêm dầu, mà chắt phần nước sốt từ cật đã xào cho vào chảo, xào 5-7 phút. Cho cật vào xào tiếp khoảng 5 phút. Cho hẹ vào, đảo qua rồi nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, đậy vung chảo. (Đậy vung sẽ giữ được nhiệt làm cật được chín thêm).
Cuối cùng thì cật heo xào dứa hành đã chín. Bạn hãy xếp cật heo xào ra đĩa, rắc chút tiêu bột. Món xào này dùng nóng rất ngon. Cật heo xào dứa hành bạn có thể dùng với cơm hay với bánh mì nướng cũng hợp.
Cật heo chỉ cần xào chín tới để giữ được độ giòn, nước sốt không còn màu đỏ. Không nên xào quá lâu cật sẽ bị dai. Vì vậy nên xào thành hai công đoạn như trên. Nếu xào lẫn mọi thứ, sẽ cần nhiều thời gian để cật heo chín (không còn tiết ra nước màu đỏ) và như vậy sẽ mất độ giòn.
Không chỉ có món cật heo xào dứa hành, cật heo còn được chế biến thành nhiều món khác nhau như: cật heo xào, cật heo xào thập cẩm, cật heo xào rau cải… cũng rất ngon và hấp dẫn cho các bữa ăn ngày nắng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cật heo xào dứa hành.
