Vị ngọt của ốc và thịt cùng mùi lá lốt thơm lừng khiến chẳng ai có thể chối từ được.
Cách làm chả ốc lá lốt về cơ bản khá giống với cách làm chả lá lốt nhưng khi sử dụng thêm thịt ốc thì món ăn này lại có vị dai dai, giòn giòn, sần sật rất ngon miệng. Đây là một trong các món ngon từ ốc được rất nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon không lẫn đi đâu được. Nếu bạn đang sốt ruột muốn biết công thức làm chả ốc lá lốt thì ChaMeCuaCon.com sẽ chia sẻ tới bạn ngay dưới đây thôi!
Món chả ốc lá lốt
- Ốc bươu: 1kg
- Giò sống: 200g
- Lá lốt, mộc nhĩ, hành khô, gừng
- Dầu ăn, bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, ớt
- Que xiên
Ốc là nguyên liệu chính để học cách làm chả ốc lá lốt
Để món chả ốc được thơm ngon thì bạn nên mua ốc ngoài chợ về và tự làm ốc nhưng nếu không muốn tốn thời gian thì có thể mua thịt ốc đông lạnh có bán sẵn trong các siêu thị cũng được.
Cách làm chả ốc lá lốt nướng thơm lừng:
-
1
Ốc tươi khi mua về, bạn đem ngâm với nước vo gạo có thả vài lát ớt vào để ốc nhả hết bẩn trong người ra. Nếu muốn làm món chả ốc trong ngày hôm nay thì bạn nên mua ốc từ chiều hôm trước, ngâm qua đêm cho sạch.
Ngâm ốc cho sạch
-
2
Sau đó, bạn dùng dao chặt đít ốc, khều lấy ruột ốc. Nhớ bỏ đi phần ruột thừa và chỉ lấy thịt ốc thôi nhé. Cũng giống như cách nấu ốc chuối đậu thì ở bước này bạn nên làm ốc khi còn sống thay vì luộc nên rồi mới lấy thịt. Như vậy, món ốc sẽ ngon hơn, giòn hơn. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa con muối và một chút dấm vào thịt ốc, dùng tay bóp ốc cho sạch hết nhớt rồi xả lại bằng nước sạch. Bạn có thể lặp lại bước này thêm một, hai lần nữa nếu thấy ốc vẫn còn nhớt.
-
3
Dùng dao băm ốc hoặc dùng máy xay để xay qua ốc một lượt, nhưng nhớ là chỉ xay qua thôi chứ không xay nhỏ, như vậy món chả ốc mới có vị giòn giòn, sần sật rất ngon miệng.
Băm nhỏ ốc
-
4
Lá lốt rửa sạch, phần lá già, to và còn lành lặn thì bạn giữ lại. Phần lá rách, non thì bạn đem thái chỉ. Mộc nhĩ đem ngâm cho nở, rửa sạch rồi thái chỉ. Hành củ bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ. Ớt đem băm nhỏ.
-
5
Trộn thịt ốc với 200g giò sống, mộc nhĩ, lá lốt, hành khô cùng 1 thìa bột nêm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho dễ cuốn.
-
6
Lá lốt sau khi rửa sạch, bạn đem để ráo. Sau đó, bạn cho phần thịt vào cuộn với từng chiếc lá một và dùng que xiên lại. Cứ làm như vậy cho tới khi hết phần nguyên liệu nhé.
Cách làm chả ốc lá lốt nướng thơm lừng
-
7
Bạn nướng chả ốc lá lốt trên bếp điện hoặc than hoa. Nếu không thì bạn có thể cho một chút dầu ăn vào chảo và thả chả ốc vào chiên nhỏ lửa giống như chả lá lốt cũng được.
Chả ốc lá lốt nướng
Trong khi nướng, bạn dùng chổi phết một chút dầu ăn lên chả ốc để món ăn không bị khô. Nướng đến khi chả ốc chín là bạn đã hoàn thành xong
Món này ngon nhất là khi dùng nóng, bạn bày ra đĩa chấm cùng nước mắm gừng. Chả ốc lá lốt dù trời rét hay trời nóng thì ăn đều ngon hết nhé. Vị ngọt giòn sần sật của thịt ốc cùng mùi thơm của lá lốt khiến ai cũng cảm thấy thích thú khi cắn miếng đầu tiên.
Chả ốc lá lốt chấm kèm với mắm gừng thì ngon tuyệt
Hãy thực hiện ngay cách làm chả ốc lá lốt này để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
