Món này làm cũng hơi cầu kỳ, nhưng bù lại, mình được thưởng thức hương vị rất ngọt của thịt cua, vị bùi bùi của gạch cua, lẫn với vị chua ngọt của me, tuyệt vời hơn khi uống với một chút rượu vang đỏ.
-
1Nguyên liệu:– Cua thịt 2 con: 0,5 – 0,6kg/con.
– 1/2 chén me chua chín.
– 4 củ tỏi Bắc
– 1/2 củ hành tây bổ múi cau.
– 1 muỗng cà phê bột bắp
– Đường: 3 muỗng cà phê.
– Tiêu, 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng tươi.
– 1 trái dưa leo.
-
2Cách làm:– Cua rửa sạch, cọ bằng bàn chải. Tách mai cua để riêng, lấy gạch ở mai cua để riêng ra, mình cua cắt làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp cho dập dập để dễ thấm gia vị.– Ướp 1 muỗng hạt nêm, rắc tiêu cho thấm khoảng 30 phút. Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.– Me: cho nước nóng vào lược lấy 1/2 chén
– Ớt: tỉa hoa.
– Tỏi: bằm nhuyễn.– Cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng cho nước me + đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm chua chua ngọt ngọt. Cho cua vào xóc đều, để riu riu lửa khoảng 10 phút cho cua thật thật thấm là được.– Dầu phi tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm.
-
3Trình bày:– Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, trang trí ớt tỉa hoa, vài lát dưa leo.
