Cách làm kim chi củ cải cũng tương tự như cách làm các loại kim chi khác. Mùa này củ cải đang nhiều và rẻ, bạn hãy mua về để học cách làm kim chi củ cải nhé.
Bạn có bao giờ thắc mắc cách làm kim chi củ cải ở các nhà hàng Hàn Quốc sử dụng bí quyết gì để có được hương vị thơm ngon đặc trưng như vậy không? Câu trả lời đó là họ đã sử dụng thêm đồ uống có ga (như spite hay 7-up) và sữa chua (Yakult) có đường để cho vào kim chi.
Sau khi đã biết được bí quyết rồi thì hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu để học cách muối kim chi củ cải với chúng tôi thôi nào!
Nguyên liệu
Củ cải Hàn Quốc: 2 củ vừa
Muối biển Hàn Quốc: 1/4 bát
Đường: 2 thìa canh
Bột ớt Hàn Quốc: 5 thìa canh
Nửa củ hành tây thái hạt lựu
Tỏi: 3 tép
Gừng xắt nhỏ: 1 miếng
1 thìa canh tôm ướp muối
5 thìa canh sữa chua uống
1-2 thìa canh nước mắm cá cơm
2 thìa canh siro ngô Hàn Quốc hoặc 1 thìa canh đường
2 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm kim chi củ cải
-
1
Rửa sạch củ cải, sau đó gọt vỏ và thái thành hình quân cờ.
Thái củ cải thành hình quân cờ
-
2
Cho củ cải vào một chiếc bát lớn hoặc bồn rửa rau củ, rắc muối và 2 thìa canh đường. Xóc đều lên cho muối và đường trộn lẫn vào củ cải. Để trong khoảng 45-60 phút cho các gia vị ngấm vào trong.
Ngâm củ cải với đường và muối trong 45 phút Sau đó, rửa sạch củ cải một lần nữa cho hết đường và muối.
-
3
Cho củ cải vào một chiếc bát to, thêm 1 thìa bột ớt Hàn Quốc vào, xóc đều lên. Để qua một bên.
Xóc củ cải với ớt bột
-
4
Bạn cho hành tây, tỏi, gừng và tôm ướp muối cùng sữa vào máy xay sinh tố. Bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Làm hỗn hợp nước sốt Đừng quên cho thêm sữa chua uống hoặc đồ uống có ga Thêm bột ớt Hàn Quốc vào
-
5
Đổ hỗn hợp này vào bát củ cải và thêm 4 thìa canh bột ớt, 1-2 thìa canh nước mắm cá cơm, siro hoặc đường vào. Trộn đều lên và để trong khoảng 5 phút cho các gia vị ngấm vào củ cải.
Cách làm kim chi củ cải
-
6
Thêm hành lá, bột ớt và dùng tay nhào hỗn hợp này sao cho các gia vị bao quanh củ cải. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sốt, đường và mắm cá cơm cho phù hợp với khẩu vị. Vậy là bạn đã hoàn thành cách muối kim chi củ cải rồi đấy.
Trộn kim chi
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn tất các công đoạn làm kim chi củ cải rồi đấy. Cho kim chi củ cải vào trong hộp thủy tinh, đậy kín và để ở nhiệt độ thường khoảng 1-2 ngày để kim chi lên men, sau đó để có thể sử dụng lâu hơn, bạn cho lọ kim chi vào trong tủ lạnh để bảo quản nhé.
Bạn thấy đó, như đã hứa ban đầu thì cách làm kim chi củ cải này rất đơn giản mà còn mang đậm hương vị xứ Hàn nhờ bí quyết làm kim chi đặc biệt, đó chính là thêm sữa chua uống vào nước sốt. Nếu trót yêu thích món kim chi – tinh túy của ẩm thực Hàn Quốc thì bạn cũng đừng quên học thêm cách làm kim chi cải thảo hay cách làm kim chi giá đỗ cực hấp dẫn nữa nhé.
