Thịt lợn cuốn nướng hay Porchetta là món đặc sản không thể thiếu trong bàn tiệc Italy. Và giờ đây, món này sẽ xuất hiện trong bữa cơm chiều của gia đình bạn. Chẳng mấy chốc mà nồi cơm hết veo nhé!
Nguyên liệu (cho 6 – 8 người):
– 3kg thịt lợn vai
– 1,5 thìa canh muối hột
– 1,5 thìa canh hạt tiêu
– 1 thìa canh hạt củ hồi
– 1 thìa canh rau mùi băm
– ½ – 1 thìa ớt chuông
– 5 tép tỏi đập giập
– 1 thìa canh lá hương thảo khô (có bán tại siêu thị)
– 1 thìa canh vỏ cam xay xát mịn
– 3 thìa canh dầu ô liu
– 3 lá nguyệt quế (nếu có)
– 9 miếng thịt nguội (phần có mỡ và bì)
– ½ cốc rượu vang đỏ
– Giấm
Cách làm:
-
1Trộn đều hạt tiêu với lá hương thảo khô, vỏ cam xay mịn và tỏi đập giập. Cho thêm dầu ô liu và khuấy đều. Nêm thêm muối, tiêu, hạt củ hồi, ớt chuông thái nhỏ. Rang qua trên bếp cho tới khi gia vị tỏa hương thơm đều.
-
2Nhúng thịt lợn vào hỗn hợp gia vị và cho thêm vài lá nguyệt quế. Đậy kín bằng nilon. Để cho thịt ngấm qua đêm trong tủ lạnh.
-
3Bật lò nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C.
-
4Lấy thịt ra và cuộn thịt thành hình trụ. Xếp các miếng thịt muối ra phía ngoài cùng và bó chặt tay bằng lạt.
-
5Đổ rượu và giấm vào khay nướng rồi cho cuốn thịt vào khay. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 3 đến 3,5 giờ.
-
6Lấy cuốn thịt nướng ra khỏi lò và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức với phần nước sốt còn sót lại trong khay nướng.
