Tôm khô từ lâu đã trở thành món ăn dân dã khó thiếu trong bữa cơm người Việt. Đây là món ăn đổi gió, giúp bữa ăn thêm đặm vị và thơm ngon hơn. Nếu băn khoăn về chất lượng tôm khô ngoài thị trường, tại sao bạn không tự làm tôm khô tại nhà, vừa ngon lại bổ, rẻ và an toàn.
Nguyên liệu:
– Vài cân tôm tươi (mình đã mua 10 cân để làm ăn quanh năm. Công thức tính như sau, mỗi cân tôm tươi sẽ cho ra thành phẩm là 150gr tôm khô, chị em nấu ăn bét nhè, nấu canh nhiều lắm cũng phải 4-5 lần mới hết).
– Muối tinh
– Bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch tôm, sau đó, bạn vớt ra ướp với 3 thìa cafe muối tinh cùng 1 thìa cafe bột ngọt.
Bước 2: Để tôm ngấm gia vị trong 30 phút rồi bạn đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho tôm vào nồi chần qua khoảng 1 phút là vớt tôm ra rổ (bằng tre càng tốt) và chờ cho để ráo nước.
Bước 3: Chị em bóc vỏ và đầu tôm rồi rút chỉ sống lưng tôm (không bỏ chỉ sống lưng cũng được nhưng vẫn phải bỏ phần phân tôm đi, giữ lại đầu riêng ra). Phần đầu tôm, các chị em rửa sạch đầu tôm, cho vào máy xay nhuyễn, chỉ lọc lấy nước tôm để nấu canh, vừa mát vừa ngọt nước.
Bước 4: Sau khi bóc bỏ tôm, các nàng đem tôm phơi khoảng 4-5 nắng, tôm khô đều là được. Khi phơi tôm, các bạn nhớ đảo tôm, lật liên tục cho tôm khô đều. Khi thấy thân tôm cong lại, cắn và nhai thấy dai dai, ngọt ngọt là đã hoàn thành.
Nếu không có điều kiện phơi nắng thì các chị em cho tôm vào lò nướng, để nhiệt độ 100 độ C và hong ít nhất 3 tiếng không liên tục. Nhớ là hong trong 1 tiếng để nghỉ cho tôm nguội rồi bật lò hong tiếp để tôm không bị khô cứng.
Bước 5: Sau khi tôm khô chuẩn, bạn chờ cho tôm nguội bỏ hũ và cất ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu. Chị em nhớ phải chọn hũ có nắp đậy thật kín để bảo quản tôm tốt hơn, không bị ẩm và hỏng.
Chú ý: Khi chọn tôm tươi, các nàng không nên lựa con to, quá đắt tiền. Dùng tôm vừa tầm, giá mềm, chợ nào cũng bán, càng cuối ngày giá càng rẻ, con nhỏ chút không sao, nhỏ như thế làm tôm khô mới ngon, nấu canh ngọt nước, dễ ăn hơn tôm to.
Chúc các bạn thành công khi tự làm tôm khô tại nhà!
Nguyễn Trà My
Nguồn:
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
