Món canh măng lưỡi lợn hay còn gọi là canh măng khô được nhiều chị em nấu bày lên mâm cơm Tết. Cùng học cách nấu món canh măng này để mâm cơm ngày Tết thêm ấm cúng và ngon hơn.
Trong mâm cơm Tết của mỗi nhà thường không thể thiếu được món canh măng khô. Đã từ lâu, canh măng khô đậm đà trở thành món ăn truyền thống mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Một bát canh nóng, ăn cùng dưa hành, thịt mỡ thật ấm cùng biết bao. Bạn hãy học ngay cách nấu món canh truyền thống này để cả gia đình thưởng thức nhé. Để nấu món canh măng này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
– 500gr măng khô
– Móng giò: 1 cái
– Xương: 300gr
– Gia vị, muối, nước mắm
– Hành củ
Nguyên liệu cần có để nấu canh măng khô
-
1
Măng khô rửa sạch, ngâm ít nhất một đêm (có thể ngâm 2, 3 đêm, thay nước hàng ngày) cho măng nở hết. Để măng trắng và ngon hơn, bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo trong đêm đầu tiên, từ những ngày tiếp theo thì thay bằng nước trắng nhé.
Ngâm măng khô 2 đến 3 đêm cho nở hết
-
2
Sau khi ngâm măng sẽ nở ra, bạn dùng tay hoặc dùng dao xé nhỏ măng khô thành sợi vừa phải. Như vậy món canh măng sẽ ngon và dễ ăn hơn rất nhiều.
Xé nhỏ măng khô thành miếng vừa ăn
-
3
Luộc măng với nước lạnh. Đổ nước ngập mặt măng, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch.
Luộc măng cho đến khi nước trắng
-
4
Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị. Bạn xào măng ở lửa vừa nhé.
Xào măng với chút muối cho ngấm gia vị
-
5
Móng giò, xương rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước nóng để nước dùng được trong. Trần xong bạn vớt chân giò và xương ra và đổ nước trần đi nhé.
Chân giò và xương rửa sạch trần sơ cho nước dùng được trong
-
6
Cho móng và xương vào nước, ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong. Bạn nên cho thêm 1 thìa cà phê muối để xương ngấm gia vị hơn nhé.
Ninh xương trong khoảng 30 phút
-
7
Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được. Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn và tắt bếp.
Tiếp tục cho măng đã xào vào ninh
Cứ mỗi dịp Tết về, trên mâm cơm cúng tổ tiên không thể thiếu món canh măng khô nóng hổi. Canh măng khô nấu với móng giò đã trở thành món ăn truyền thống của Tết. Từng lát măng vàng mỡ màng, mềm mại nhưng giòn ngọt đậm đà tích tụ tinh túy cầu mong một năm mới đầy đủ, no đầy với nhiều may mắn. Chẳng hề ngạc nhiên khi các món ăn khác bỗng trở thành “thứ yếu” khi đứng cạnh món ăn tuyệt vời này.
Canh măng khô đậm đà hương vị
Với măng khô bạn có thể nấu chung với các loại thực phẩm khác tạo thành món ăn rất ngon như: măng hầm với nước luộc gà, măng hầm với sườn non, món vịt xáo măng. Một nồi canh măng khô nấu khéo là khi ăn móng giò không còn béo ngấy, giữ được độ ngọt cộng thêm mùi thơm quyến rũ của các loại rau, măng chín mềm. Miếng măng ngậm vào vị béo ngọt của thịt, mà vẫn giữ cái bùi, cái đậm, cái dân dã của nét văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Chúc bạn thành công với món canh măng khô này nhé!
Ngoài món canh măng khô, bạn hãy tham khảo thêm nhiều món ngon ngày Tết khác nhé:
>> Cách làm nem chua bò thơm ngon để chồng nhậu Tết
