Cách 1
Nguyên liệu:
- 500 gam tôm
- 200 gam xương gà
- 3 quả cà chua
- Nấm đen, rau ngò, lá chanh
- Riềng, tỏi, xả, ớt tươi
- Gia vị: gói Tom Yum Paste, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách nấu canh tôm chua Thái Lan:
Xương gà mang rửa sạch, chặt khúc.Bắc một nồi nước lên đun, cho xương gà vào đun, nêm chút hạt nêm vào.
Tôm lấy kéo cắt bỏ đầu đuôi, lột bỏ vỏ rồi rửa sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.Cà chua, nấm đen, rau ngò, lá chanh mang rửa sạch, để riêng mỗi loại cho ráo.
Cà chua bổ làm sáu.
Cho dầu ăn vào chảo (một chút thôi), dầu sôi cho tỏi đã băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào qua, tôm có màu hồng nhạt thì vớt ra đĩa.
Cho thêm dầu vào chảo vừa xào tôm rồi cho cà chua vào đảo qua sao cho cà chua vẫn còn nguyên miếng.
Cho sả, riềng, nấm, cà chua vào nồi nước gà đun lên. Đun tầm 3 phút thì cho tôm xào, 2muỗng canh gia vị Tom Yum Paste, nước mắm và ớt tươi, lá chanh vào đun.
Tôm chín thì bắc nồi canh ra khỏi bếp. Cho thêm rau mùi và vắt chanh vào. Bạn có thể múc ra tô, có thể trang trí cho rau, riềng xả lên trên và bưng lên mâm thưởng thức cùng gia đình được rồi.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 20 con vừa
- Xương ống: 1kg
- Nấm rơm: 200g, cho thêm nấm kim châm nếu thích.
- 1 củ sả, riềng, hành khô, lá chanh (nếu có lá chanh Thái càng tốt), hành lá, mùi, sa tế, ớt, nửa quả chanh tươi và một quả cà chua.
- Nước cốt dừa (không bắt buộc).
Chuẩn bị:
– Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất, gạn lấy nước trong.
– Tôm rửa sạch bóc vỏ và phần đầu, để lại phần vỏ đốt cuối cùng cho đẹp. Dùng dao khía lưng tôm hơi sâu một chút, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Phần đầu cho vào máy xay lọc lấy nước để cho vào nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn.
– Sả rửa sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, hành khô thái lát băm nhỏ, cà chua bổ miếng cau.
– Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi.
Cách làm:
1. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.
2. Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào đun sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa.
3. Cho sa tế hoặc ớt, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào đun sôi rắc hành mùi, bắc xuống.
Chúc các bạn thành công!
