Cơm gà Hội An
Khi có dịp đến Hội An, không mấy ai lại không ghé qua quán cơm bà bà Buội để thưởng thức món ăn đặc sản của vùng đất này.
Cơm gà bà Buội hay các quán cơm gà khác ở Hội an không phải là món ăn quá khó làm nhưng lạ miệng. Gạo nấu cơm được nấu trong nước luộc gà với nghệ, cùng một miếng mỡ gà để hạt cơm khi chín bóng bẩy và vàng đẹp. Gà phải lựa gà đã đẻ một lứa thả chạy vườn thì mới dai thịt và đậm đà. Cơm được xới ra đĩa, ăn cùng gà xé phay và rau sống với chút tương ớt ngon và ngọt vô cùng. Ai thích có thể gọi thêm thịt gà đùi hoặc gà lườn ăn cho đã.
Nguyên liệu:
Gà ta: 500g, xát muối, rửa sạch (lựa gà đẻ một lứa, bóc lấy miếng mỡ để riêng)
Gạo tẻ: 300g
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Hành tây: 1 củ
Rau răm, rau mùi: rửa sạch để ráo nước
Nghệ, chanh, tỏi, hành khô
Gia vị, đường, bột ngọt.
Cách làm:
Bắc nồi lên bếp, cho gà vào luộc chín rồi vớt ra để nguội. Lọc xương, xé miếng vừa ăn
Xắt lát nghệ cùng vài tép tỏi và một củ hành khô đập dập, bỏ vào nồi nước luộc gà.
Vo gạo rồi ngâm khoảng 1 tiếng. Cho nước luộc gà vào làm nước nấu cơm. Lưu ý, gạo đã ngâm nên chỉ cho nước xâm xấp mặt gạo. Đặt miếng mỡ gà và nêm một thìa gia vị vào nồi cơm.
Hành tây thái mỏng, ngâm nước lạnh để cho giòn.
Cho gà xé vào bát tô, ướp bột canh, tiêu, bột ngọt, ớt, chanh trong 15 phút cho ngấm. Sau đó bóp cùng hành tây và rau răm thái nhỏ để làm gà xé phay.
Cơm chín, xới cơm vào bát rồi lấy muỗng đè nhẹ để tạo khuôn cơm. Úp bát cơm lên đĩa, xếp thịt gà xé phay vào góc bên cạnh, dưới tương ớt, ăn kèm cả rau mùi ta.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị mà có thể để thịt gà và hành tây riêng. Khi ăn xếp vào đĩa cạnh nhau.
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
