Củ dền đỏ là một nguyên liệu rất thơm ngon và bổ dưỡng, dùng được cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già. Ngoài công dụng làm rau, củ dền còn có rất nhiều lợi ích chữa bệnh mà ít ai biết. Từ nhiều thế kỷ trước, các thầy thuốc đã dùng củ dền để làm ra nhiều phương thuốc chữa bệnh hiệu quả nhưng rẻ tiền cho bệnh nhân. Người La Mã thường ăn củ dền để chữa bệnh táo bón và sốt. Ngày nay, với những tiến bộ trong khoa học, y tế về mảng nghiên cứu công dụng của thực vật, người ta càng phát hiện ra thêm nhiều lợi ích của loại củ màu đỏ này.
Giá trị dinh dưỡng
Một bát ăn cơm củ dền tươi thường chứa
– 58 calo
– 13 g carbohydrate (9 g đường và 4g chất xơ)
– 2 g protein
– Vitamin A
– Calcium
– Vitamin C
– Sắt
Củ dền rất giàu khoáng chất như mangan và folate. Nó cũng có chứa một lượng đáng kể thiamine, riboflavin, choline, betaine, magiê, kali, kẽm, selen, acid pantothenic và đồng.
Nghiên cứu khoa học đã xác nhận rằng củ dền có thể chống lại bệnh mất trí nhớ, ngăn ngừa bệnh tim, tăng huyết áp và thậm chí điều chỉnh nồng độ đường trong máu. Củ dền hoạt động như một chất bổ sung năng lượng tuyệt vời vì vậy chúng rất phù hợp để ăn sau khi tập luyện. Củ dền thường có trong khẩu phần của những vận động viên thể thao. Chúng kích thích sản xuất và đưa oxy đến cơ bắp, giúp bạn tăng sức chịu đựng và sự dẻo dai trong bài tập cường độ cao.
Củ dền có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chống viêm và các đặc tính diệt nấm. Nó đã được biết đến trong việc điều trị bệnh gút và túi mật. Củ dền cũng chứa homocysteine, một hợp chất giúp tăng cường tái sinh axit dạ dày và làm giảm cholesterol.
Sau đây là một số bệnh nên ăn củ dền:
1. Viêm khớp
Mặc dù nếu ăn quá nhiều củ dền có thể cản trở sự hấp thụ canxi, nhưng với lượng thích hợp, củ dền giúp chữa trị và ngăn ngừa viêm khớp bằng cách hòa tan những yếu tố viêm tích lũy xung quanh khớp và các mô. Vì vậy với người bị viêm khớp, ăn củ dền hằng ngày với liều lượng khoảng 30g là phù hợp để giảm triệu chứng bệnh.
2. Thiếu máu
Thiếu máu là một tình trạng mà trong máu có nồng độ hemoglobin thấp. Củ dền có chứa lượng cao phốt pho, magiê, kali, kẽm, canxi, iod, lưu huỳnh, đồng, chất béo, vitamin B1, B2, B6, Vitamin P và niacin. Do đó, nó giúp chống thiếu máu đặc biệt cho phụ nữ mang thai và bé gái dậy thì.
3. Mất trí
Củ dền là một phương thuốc chữa bệnh tuyệt vời cho người bị chứng mất trí. Một nghiên cứu gần đây tại Đại học Wake Forest đã xác nhận rằng uống nước ép củ dền có thể cải thiện lượng oxy trong não. Quá trình này làm cản trở sự phát triển bệnh mất trí nhớ ở người già. Daniel Kim-Shapiro, Giám đốc Trung tâm Khoa học Translational, tại Đại học Wake Forest kết luận rằng việc uống nước ép hoặc ăn củ dền giúp cải thiện oxy đến các cơ quan cần thiết.
4. Bệnh tiểu đường
Củ cải đường có chứa axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa làm giảm nồng độ glucose và tăng độ nhạy cảm insulin. Nó làm giảm bớt căng thẳng gây ra bởi những thay đổi ở bệnh nhân tiểu đường. Nghiên cứu khẳng định rằng chất chống oxy hóa này giúp chống lại các bệnh liên quan đến thần kinh ngoại biên ở những người mắc bệnh tiểu đường.
5. Viêm nhiễm
Củ cải đường có chứa choline. Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp hỗ trợ hoạt động cơ bắp, bộ nhớ, chức năng nhận thức và giúp chống lại chứng mất ngủ. Nó cũng được biết đến với khả năng bảo tồn cấu trúc màng tế bào, giúp truyền xung động thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thụ chất béo và kháng viêm.
6. Cao huyết áp
Củ dền có thể giúp làm giảm bớt chứng bệnh tăng huyết áp và thậm chí ngăn chặn nó hoàn toàn. Củ cải đường chứa nitrat, được chuyển đổi thành oxit nitric. Oxit nitric là một hợp chất quan trọng giúp giãn và mở rộng các mạch máu. Quá trình này giúp cải thiện lưu thông máu và giảm huyết áp.
7. Người tập thể thao
Nước ép củ dền cải thiện oxy đến các cơ bắp khi tập thể dục. Nó có thể tăng sức dẻo dai của người tập luyện cũng như vận động viên. Những người mắc bệnh tim mạch, chuyển hóa và hô hấp, trao đổi chất kém cũng có thể uống nước ép củ dền với một chút đường để cải thiện sức khỏe của mình.
8. Chống ung thư
Củ dền có đặc tính chống ung thư. Nó có chứa các dưỡng chất thực vật, điều làm cho củ dền có sắc đỏ riêng biệt. Những dưỡng chất thực vật có thể chống lại và ngăn ngừa ung thư. Trong một số nghiên cứu, chiết xuất từ củ dền giúp làm giảm khối u đa tạng. Có nhiều nghiên cứu đang được tiến hành để tìm hiểu hiệu quả của chiết xuất củ dền trong việc điều trị ung thư vú, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
9. Bệnh tim
Củ dền đã được biết đến như một thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh tim. Oxit nitric, một hợp chất quan trọng để làm giãn các mạch máu chính là yếu tố làm cho củ dền đạt được đặc tính này. Củ dền khá hiệu quả trong việc làm giảm nguy cơ bệnh tim ở người lớn.
10. Xơ cứng động mạch
Nitric oxide là nguyên tố cần thiết cho sự co giãn mạch máu và giúp cải thiện lưu lượng máu. Nó trở thành một chất phòng chống bệnh xơ cứng động mạch hiệu quả. Củ dền có chứa một lượng đáng kể các oxit nitric do đó nó giúp giảm thiểu nguy cơ xơ cứng động mạch.
Củ dền đã đi một chặng đường dài từ việc đơn giản chỉ là biện pháp khắc phục chứng táo bón và sốt. Những tiến bộ trong khoa học đã đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng và lợi ích chữa bệnh của loại củ này có thể được giữ nguyên vẹn.
Nguồn: Theo Vegetable Farm
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
