Bơ là một thành phần được sử dụng phổ biến trong rất nhiều món ăn.
Bơ là một thành phần “đáng yêu” của rất nhiều món ăn, từ bánh mì, bánh ngọt đến nhiều món mặn khác. Tuy nhiên, bơ lại không phải là một thực phẩm lành mạnh, các chất béo có trong bơ chủ yếu là chết béo bão hòa, chúng có thể gây tăng cholesterol, góp phần làm nghẽn mạch và là một phần nguyên nhân của nhiều bệnh tim mạch khác.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo những người nằm trong nhóm cần giảm cholesterol thì khoảng 2 muỗng canh bơ (11-13g) là đã quá giới hạn chất béo hàng ngày. Thỉnh thoảng dùng bơ để thêm vào các món ăn thì không phải là vấn đề lớn, nhưng nếu dùng bơ trong tất cả các món ăn thì thực sự không ổn. May mắn thay, bạn có nhiều lựa chọn lành mạnh khác để thay thế cho bơ. Những chất béo thay thế cho bơ được liệt kê dưới đây vẫn sẽ đảm bảo kết cấu và hương vị món ăn nhưng sẽ giúp giảm chất béo và tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm. Dù bạn làm bánh quy, bánh mì nướng thì những chất béo dưới đây đều có thể là lựa chọn lành mạnh hơn so với bơ.
1. Quả bơ
Ảnh minh họa.
Bạn thường ăn sáng với bánh mì phết bơ? Bạn cũng có thể thử cắt vài lát quả bơ tươi và kẹp bánh mì, đảm bảo món ăn vẫn rất ngon mà còn cung cấp chất xơ, vitamin K và kali. Quả bơ cũng chứa nhiều chất béo nhưng là chất béo không bão hòa đơn, loại chất béo tốt cho tim, làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Mùi vị của loại trái cây này cũng không quá mạnh, do đó bạn có thể cho bơ vào nhiều món ăn khác nhau.
2. Dầu ô liu
Dầu ô liu là một trong những loại chất béo thân thiện nhất với sức khỏe.
Dâu ô liu là một thành phần phổ biến trong món salad và các món chiên nhưng cũng có thể dùng dầu ô liu để làm món nướng (với điều kiện nhiệt độ nấu không quá cao). Bạn có thể dùng dầu ô liu thay thế cho bơ lới liều lượng 1 tách bơ thay cho 1/4 tách dầu ô liu. Dầu ô liu cũng là một chất béo có thể thay thế cho bơ trong sốt mì ống và khoai tây nghiền. Hiệp hội Tim mạch Mỹ cũng khuyến cáo rằng dầu ô liu là một chất béo không bão hòa lành mạnh nhưng nó cũng có chứa calo, do đó nên ăn ở lượng vừa phải vì có thể gây tăng cân.
3. Sữa chua Hy Lạp
Ảnh minh họa.
Nếu bạn muốn tìm một thành phần nào đó để cung cấp độ mềm và protein cho món ăn mà lại không chứa quá nhiều calo và chất béo, bạn có thể chọn sữa chua Hy Lạp. Kết cấu mềm mịn của sữa chua Hy lạp không chỉ rất thích hợp với các loại bánh mì và bánh ngọt mà nó còn cung cấp một lượng protein đáng kể cho món ăn. Bạn có thể thay 1 tách bơ trong món ăn bất kỳ bằng 1/2 tách sữa chua Hy lạp có đường hoặc không đường.
4. Nước ép táo
Ảnh minh họa.
Nếu cần một thành phần chịu trách nhiệm tạo độ mềm và ẩm cho các món bánh mà không muốn dùng đến bơ, bạn có thể dùng nước ép táo. Ngoài việc làm mềm và xốp bánh, so với bơ nước ép táo còn giúp bạn giảm một lượng calo đáng kể.
5. Bơ đậu phộng hoặc bơ hạt
Bơ hạt hoặc bơ đậu phộng cũng có thể được dùng thay thế cho bơ trong một số món ăn, đặc biệt là một số loại bánh.
Bạn muốn tìm một loại chất béo thay thế khi làm bánh muffin? Bạn có thể dùng bơ đậu phộng hoặc các loại bơ hạt khác để thay thế. Tương tự như bơ, các loại bơ hạt cũng sẽ chảy đều trên bề mặt bánh khi nướng, tuy nhiên, khác với bơ động vật, các loại bơ hạt chứa một lượng lớn chất béo có lợi cho tim, ngoài ra còn cũng cấp các chất dinh dưỡng khác như chất xơ, kali, magiê…
6. Bột bí ngô
Bột bí ngô có thể thay thế cho bơ trong một số món nướng.
Bạn có thể thay bơ bằng bột bí ngô trong các món bánh như bánh nướng xốp, bánh cà phê… Bột bí ngô không chỉ đảm bảo hương vị cho món bánh mà còn cung cấp thêm các chất dinh dưỡng khác như vitamin K, chất xơ, kali, đặc biệt, bột bí ngô còn chứa rất ít calo, thích hợp cho những người ăn kiêng. Bạn có thể dùng 3/4 chén bột bí ngô thay cho một chén bơ, ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm bột bí ngô vào các món nướng.
Nguồn: Theo EverydayHealth
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
