Vị ngọt thơm của hến hòa trong vị chua nhẹ của lá chanh và giấm gạo lên men Lisa, thêm mè rang dậy mùi thơm, đó là chưa kể vị giòn giòn của hoa chuối và hành tây nữa làm món ăn thêm thú vị.
Chuẩn bị
Bắp chuối bào: 250g
Thịt hến: 150g
Da heo luộc: 100g
Hành tây: 1/2 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Rau răm, ngò gai, ớt sừng cắt sợi
Lá chanh, nước cốt chanh
Tỏi ớt băm, hành phi, mè trắng rang
Đường, muối, nước mắm
Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng
Giấm gạo lên men
Cách làm hến trộn hoa chuối
-
1
Sơ chế
– Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.
– Da heo cắt lát mỏng.
– Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.
-
2
Trộn
– Pha nước trộn: hòa tan 2/3m muối, 4M đường và 4M nước mắm, 2M tỏi ớt băm, 4M giấm gạo lên men LISA.
– Trộn da heo, bắp chuối và hến với 1/2 lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, 1/2 lượng mè rang, 1/2 lượng hành phi, 1/2 lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn đều hỗn hợp.
-
3
Cách dùng
– Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.
Video hướng dẫn chi tiết cách làm món hến trộn hoa chuối. Chúc các bạn ngon miệng nhé!
