Lươn vừa thơm ngon vừa có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường dương khí, giúp máu huyết lưu thông, giảm trừ phong thấp, đau nhức xương sống, chữa bệnh suy dinh dưỡng…Dưới đây là cách làm món ăn này.
Nguyên liệu:
– Lươn béo: 0,500 kg
– Nghệ: 0,020 kg
– Mỡ phần: 0,200 kg
– Riềng: 0,020 kg
– Mỡ nước: 0,020 kg
– Tỏi khô: 0,010 kg
– Đường: 0,020 kg
– Mẻ: 0,030 kg
– Rau xà lách: 0,300 kg
– Lá chanh to: 20 lá
– Nước mắm, muối, chanh, ớt, hạt tiêu, rau thơm, lá hẹ, lá lốt.
Cách làm:
-
1
Riềng nghệ gọt rửa sạch, giã nhỏ mịn. Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Rau thơm, xà lách, lá lốt, lá hẹ nhặt rửa sạch, để ráo.
Mẻ hòa vào ít nước, lọc lấy nước đặc.Lươn làm sạch, lạng lấy thịt, thái miếng bằng nửa bao diêm, rắc ít muối, tỏi, riềng, nghệ (đã giã) bóp kỹ, ướp 15 phút. Tiếp đó cho nước mẻ, đường, nước mắm vào trộn đều ướp thêm 15 phút nữa.
-
2Mỡ phần rửa sạch, thái miếng mỏng.Xếp các miếng lươn đã tẩm ướp lên vỉ lưới thép (hay cặp bằng que tre tươi), rắc lá chanh, hạt tiêu và đặt các miếng mỡ phần vào giữa, úp thêm các miếng lươn lên trên. Cặp vỉ lại đem nướng trên than hoa cho các miếng lươn chín vàng. Khi nướng thỉnh thoảng bôi mỡ nước lên thịt lươn, trở đều cho thật chín kỹ, bóng mỡ và thơm. Nướng xong gỡ chả lươn ra đĩa, ăn nóng chấm nước mắm pha đường, chanh, ớt, tỏi vừa chua vừa ngọt. Ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, lá hẹ, lá lốt non.
-
3Yêu cầu thành phẩm:Chả lươn ngấm đậm gia vị, nướng chín vàng, thơm ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
