Hướng dẫn chế biến xôi gà lạp xường

Nếp vo sạch ngâm 1 đêm.

Thịt gà: ướp hành, tỏi, muối, tiêu, bột ngọt

Lạp xưởng: cho vào chảo + ½ chén nước lã đun sôi cho chín. Lạp xưởng cạn nước lăn đều lạp xưởng hơi vàng đem xuống.

Tôm khô ngâm nước cho nở để ráo nhuyện trộn màu gạc tôm cho vào chảo bắc lên bếp để lửa nhỏ chà tôm cho khô lại và bong lên.

Đậu phộng: rang hơi vàng, bóc vỏ, giã nhỏ.

Hành tím: bào lát mỏng phi vàng.

Hấp xôi:

Nếp, ½ muối, 1 muỗng bột ngọt đều đem hấp chín. Xới xôi ra dĩa, trên để thịt gà rôti đã xé sợi nhỏ, lạp xưởng cắt lát xéo mỏng, tôm chà bông và đậu phộng, hành phi.