Chớm thu, se se lạnh trong cái thời tiết ấy người ta sẽ thèm một món ăn nghi ngút khói, ngòn ngọt của vị sườn non, thanh thanh của dấm bỗng và béo ngậy của nước luộc gà. Không đâu khác đấy chính là món bún sườn thập cẩm. Bún sườn thập cẩm là một tác phẩm nghệ thuật với đầy màu sắc và hương vị, chỉ cần nhìn thôi đã ứa nước miếng thèm rồi.
Nguyên liệu:
– Sườn non: 300g.
– Đùi gà: 1 (có thể thay bằng ức gà).
– Đầu gà: 2 (vừa rẻ vừa ngọt nước)
.- Giò lụa: 2 lạng.
– Trứng vịt: 3 quả.
– Bún: 1 kg.
– Giấm bỗng: 3 thìa cà phê.
– Hành, xà lách, tía tô, rau răm, húng, giá, chanh, gừng, hành khô.
– Gia vị: đường, mì chính, dầu ăn, bột nêm, nước mắm.
Cách thực hiện:
-
1
Sơ chế gà sạch, luộc gà chín tới (đùi gà và đầu gà), cho thêm chút gừng để thịt gà thơm hơn, vớt màng mỡ bên trên cho đỡ béo. Vớt gà ra để nguội chờ xé thịt (có thể để tủ lạnh để thịt gà chắc hơn).Khi luộc gà mở vung để không có bọt.
Sơ chế sườn, chần qua nước sôi. Đổ thêm 1lit nước lã vào nồi luộc gà, cho sườn vào đun khoảng 20 phút. Cho vào nồi nước dùng 2 củ hành khô đã được nướng chín và cạc sạch bẩn. Nêm gia vị cho vừa miệng. Cho dấm bỗng vào khuấy nhẹ rồi đun sôi tiếp khoảng 5 phút.
-
2
Rửa sạch ra thơm và chuẩn bị giò để thái chỉ.
-
3
Trứng đánh thật tan. Lấy một chút mỡ gà láng qua chảo để trứng luôn có mùi thơm nhẹ nhàng. Trứng phải tráng thật mỏng, để nguộn cho dễ thái chỉ.
-
4
Giò, trứng đưa ra thái chỉ. Gà xé nhỏ. Làm đùi gà thịt thơm hơn ức gà nhưng khi xé thì không đẹp mắt bằng ức gà.
-
5
Chuẩn bị nước mắm, bún, rau sống… để sắp vào bát tô.
-
6
Trình bày món ăn:Chia bún vào tô, sau đó sắp một ít giò, vài miếng sườn, thịt gà xé, trứng thái chỉ, giá đỗ, rau răm, miếng ót đỏ..Cho thêm miếng trứng luộc cho đẹp mắt.
Chan nước dùng thật nóng vào bát. Và cuối cùng mời các bạn thưởng thức bún sườn thập cẩm với gia đình mình nào.
Yêu cầu:
Khi hoàn tất bát bún sườn thập cẩm về thẩm mĩ phải đẹp đủ các màu sắc, nước dùng phải trong và nóng hổi. Bát bún phải mang vị ngọt của sườn, vị thanh thanh của dấm bỗng và vị béo ngậy của gà.
Bún sườn thập cẩm là giải pháp nhanh gọn cho bữa tối khi chúng ta mệt không muốn dùng cơm hoặc cũng có thể dùng cho bữa sáng đảm bảo đủ năng lượng cho một ngày mới.
Mách nhỏ bạn: Khi chọn bún nên chọn loại sợi nhỏ và tròn sợi bún khô, nên ăn kèm với đĩa rau sống và bát nước mắm ngon. Món này nhất thiết phải có dấm bỗng nếu không sẽ mất đi cái vị ngon của nó. Đặc biệt khi ăn có chút rau răm các bạn sẽ thấy món này ngon hơn nhiều.
Chúc các bạn ngon miệng với món bún sườn thập cẩm nhé!
