Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng

Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 1

Coq au vin hay gà sốt vang là một trong những đặc sản truyền thống của người dân Pháp, thường được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

– 2 củ tỏi
– 50ml rượu Brandy
– 50ml nước dùng
– 250g hành tây bóc vỏ
– 15g bột mỳ
– 400g nấm mỡ
– Dầu ô liu
– 1,6kg thịt gà
– Muối, tiêu
– 300g thịt ba chỉ

Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 1

Cho phần nước sốt:

– 2 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– Rau mùi băm nhỏ
– 6 nhánh hương thảo (có bán tại siêu thị)
– 12 nhánh bách lý hương (nếu có)
– 1 lít rượu vang

Cách làm:
  • 1
    Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Thái hành và cà rốt thành miếng mỏng. Cho gà, cà rốt và hành vào một bát nhỡ. Đổ đầy rượu vang đỏ cho ngập thịt. 
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 2
  • 2
    Thêm lá hương thảo, rau mùi băm nhỏ, lá bách lý hương và hạt tiêu. Dùng nilon bịt chặt miệng bát và để trong tủ lạnh 12 giờ. 
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 3
  • 3

    Khi thịt gà đã ngấm, chắt nước sốt sang một bên và để riêng phần thịt gà và phần rau. 

  • 4
    Đổ dầu ô liu vào chảo và cho thêm hai củ tỏi băm. Thêm thịt gà vào chảo và bật bếp lửa trung bình. Cứ mỗi 7 phút, đảo mặt gà. Sau khi gà đã chín đều các mặt, lấy ra đĩa.
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 4
  • 5
    Vẫn trên chảo gà lúc trước, đổ phần nước sốt và phần rau vào, đun trong 2 phút. Cho thêm hành và tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp quánh lại.
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 5
  • 6
    Trút gà vào chảo và đun lửa nhỏ trong 2,5 giờ. Sau đó, rót thêm một ít rượu brandy. Đậy vung và tiếp tục đun. 
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 6
  • 7
    Thái nhỏ thịt ba chỉ và nấm. Cho nấm và thịt ba chỉ lên một chiếc chảo khác và bật bếp, đảo đều trong 6 phút. 
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 7
  • 8
    Thêm 1 thìa canh nước dùng và nêm thêm muối vào chảo thịt ba chỉ và nấm. Khi nước trong chảo nấm bắt đầu cạn, đổ nấm và thịt ba chỉ vào chảo gà và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Nếm thử và nêm thêm muối, tiêu rồi lấy ra bát thưởng thức lúc nóng. 
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng  - 8
     
    Bây giờ thì cùng thưởng thức nào !
     
    Hướng dẫn làm gà sốt vang ngon miệng