Vị ngọt tự nhiên từ mía lau tiết ra khi kho cùng ếch đồng sẽ làm cho thớ thịt ếch vừa săn chắc vừa ngon ngọt và thấm thía. Chan nước kho ăn cùng cơm trắng và thịt ếch thật không còn gì thú vị bằng!
Nguyên liệu
Thịt ếch 300 gr
Mía lau 150 gr
Nước mía 100 ml
Ớt sừng, củ tỏi
Dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm
Cách thực hiện:
-
1
Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
-
2
Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập. Ướp ếch với tỏi bằm, 1 muỗng canh hạt nêm, chút muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, để khoảng 15 phút. Mía lau róc vỏ, 1/2 xắt khúc rồi xắt miếng, ½ còn lại ép lấy nước. Ớt sừng xắt sợi.
-
3
Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ đùi ếch cho vàng thơm.
-
4
Trút bớt dầu ăn ra, phi thêm 1 củ tỏi đập dập. Cho đùi ếch vào xào lại, thêm khoảng 1 muỗng canh nước trắng, nước mía, cho toàn bộ mía lát vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm lại cho thấm đều gia vị. Vặn lửa nhỏ đến khi vừa cạn bớt nước.
-
5
Nhắc xuống, múc ra đĩa, rắc tiêu, ớt sừng. Dùng nóng với cơm trắng.
