Bên cạnh thịt đông, dưa kiệu, măng hầm – những món đặc trưng Tết, mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon, lạ khác để thay đổi khẩu vị, khi đã ngán “thịt mỡ, dưa hành”.
Nguyên liệu:
200g râu mực,
1 quả dưa leo,
1 quả cà chua,
1/4 quả ớt chuông Đà lạt,
1/4 củ hành tây,
1 quả ớt sừng,
2 cây sả,
20g ngò gai,
1/2 thìa súp mè rang,
1 thìa cà phê muối,
1/2 thìa cà phê bột ngọt,
2 thìa cà phê tương ớt,
2 thìa súp dầu ăn.
Nước trộn: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp nước cốt tắc + 1/2 thìa súp đường + 1 quả ớt sừng + 2 thìa cà phê tỏi băm. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
Thực hiện:
-
1
Râu mực rửa sạch, cắt khúc khoảng 7cm, ướp muối, bột ngọt, tương ớt, để 10 phút cho thấm, cho vào chảo dầu nóng xào chín, để nguội.
-
2
Dưa leo bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo dài. Cà chua chẻ đôi dọc, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng. Ớt chuông, ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi mỏng. Sả cây cắt lát xéo mỏng, Ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm
-
3
Cho mực xào và các loại rau đã sơ chế vào thố, rưới nước trộn vào đảo đều.
-
4
Cho gỏi râu mực ra đĩa, rắc mè lên dùng kèm bánh phồng tôm.
