Làm bánh mỳ vị ca cao rất cần sự tinh tế và tỷ lệ đong đếm nguyên liệu chuẩn.
Nguyên liệu làm bánh mỳ vị ca cao
1. Phần bánh
+ 6g men nở (instant yeast)
+ 320ml sữa ấm
+ 45g đường
+ 480g bột mì
+ 60g bột cacao
+ 1/2 thìa cà phê bột gừng
+ 1 thìa cà phê bột quế
+ 60g bơ (cắt miếng vuông)
+ 1 quả trứng gà
2. Phần kem
+ 60g bột mì
+ 40g đường
+ 10g bột cacao
+ 1 chút nước
3. Phần phủ
+ 50g đường
+ 50g nước
Cách làm bánh mỳ vị ca cao
1. Phần bánh
– Hòa men và đường vào sữa ấm, khuấy nhẹ và để 10 phút để men được kích hoạt.
– Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, bột gừng và bột quế.
– Cho bơ vào hỗn hợp bột, dùng tay vo đều để tạo ra hỗn hợp vụn nhỏ.
– Đổ hỗn hợp men và trứng vào âu bột, nhào đều cho đến khi được một khối bột mịn, không dính tay (chừng 15-20 phút).
– Phết một lớp dầu ăn mỏng quanh âu và cho khối bột vào, bọc kín, ủ chừng 1 tiếng.
2. Phần kem
– Trộn đều bột mì, đường, bột cacao. Cho một chút nước vào và trộn đều để tạo thành một hỗn hợp đặc và sệt.
– Bột sau khi ủ xong, chia làm 15 phần bằng nhau, xếp vào khuôn.
– Cho phần kem ở trên vào túi bóp kem, bóp theo hình chữ thập trên mặt mỗi chiếc bánh. Sau đó tiếp tục ủ bánh 30 phút.
– Vặn lò ở 180 độ trước 10 phút. Bánh sau khi ủ xong đem nướng 15 phút ở 180 độ C.
– Cùng lúc đó đun đường và nước ở phần phủ cho đến khi đường tan hết. Bánh sau khi nướng xong, lấy ra quét một lớp nước đường lên trên mặt và để nguội trên giá.
Chúc các bạn thành công!
Thu Phạm
Cùng làm bánh trôi dẻo ngon cho mùa Tết Hàn thực
Nguồn:
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
