Bánh Red Velvet thường có trong các tiệm trà, bánh và rất được bạn trẻ ngày nay yêu thích.
Nguyên liệu:
1. Phần bánh
+ 250g bột mì
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 15g bột cacao nguyên chất
+ 115g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
+ 220g đường
+ 2 quả trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)
+ 240ml buttermilk *
+ 2 thìa canh màu thực phẩm đỏ
+ 1 thìa cà phê giấm
+ 1 thìa cà phê muối nở (baking soda)
2. Kem phủ
+ 125g creamcheese
+ 125g mascarpone
+ 60g đường bột (đường icing)
+ 180ml kem tươi (whipping)
* Nếu không có buttermilk, bạn có thể thay thế bằng 235ml sữa tươi và 5ml dấm hoặc nước chanh, để 10-15 phút.
Cách làm:
1. Phần bánh
– Vặn lò ở 175 độ C. Lót giấy vào khuôn tròn đường kính 20cm.
– Trong một âu lớn, đánh bơ đến khi bông nhuyễn và sáng màu thì cho thêm đường, đánh đều.
– Thêm lần lượt từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm.
– Trong một âu khác, trộn bột mì, muối và bột cacao với nhau, rây đều.
– Hòa màu thực phẩm đỏ vào buttermilk, khuấy đều.
– Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, cho một phần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều, sau đó cho một nửa hỗn hợp buttermilk, tiếp tục trộn. Tiếp tục trộn xen kẽ 2 phần bột và 1 phần buttermilk còn lại đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
– Cuối cùng, hòa muối nở vào dấm cho tan hết rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, nướng 40-45 phút (175 độ C).
– Bánh sau khi nướng xong, lấy ra để nguội hoàn toàn rồi bọc kín, cho vào tủ lạnh khoảng 2h, việc này giúp bánh dễ cắt hơn. Sau đó lấy bánh ra cắt ngang thành 2 hoặc 3 lớp.
2. Kem phủ
– Đánh mềm creamcheese rồi cho thêm mascarpone và đường bột vào âu, tiếp tục đánh đều.
– Từ từ rót kem tươi vào hỗn hợp kem, đánh đều đến khi được hỗn hợp bông đặc, không đánh quá lâu tránh kem bị tách nước.
– Phết kem vào lớp bánh đầu, đặt lớp tiếp theo lên và tiếp tục phết kem, cuối cùng phủ kín kem xung quanh mặt và thành bánh, có thể trang trí bằng một ít vụn bánh hoặc hạt khô (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười,…).
– Để bánh vào tủ lạnh thêm 2h cho kem lạnh sâu, bánh sẽ ngon hơn.
Nàng chủ bếpThu Phạm
GHÉ THĂM “BẾP CỦA THU”
- Bánh su kem giòn tan hấp dẫn
- Biến tấu với chiếc bánh crêpe từ Pháp
- Bánh chocolate custard kì diệu cho nàng hảo ngọt
- Bánh quy nhân nho khô thơm ngon cho trà chiều
Nguồn:
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
