Tai heo luộc vừa chín tới, ngâm cùng dấm ớt, tai vừa ăn, trắng giòn, thơm ngon. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được vị lạ miệng, không bị ngán và đặc việt sẽ rất ngon khi ăn cùng bánh Tét trong ngày Tết.
Nguyên liệu:
1kg lỗ tai heo lựa loại vừa, Phèn chua , Muối , 1 lít giấm + 400 – 500g đường cát trắng + ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái dừa xiêm, Keo sạch
Cách làm:
-
1Lỗ tai cạo rửa sạch, nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp phèn chua, luộc lỗ tai vừa chín đừng quá chín không ngon. Vớt ra ngâm với nước nóng, dùng tay cầm cục phèn chà mạnh vào lỗ tai và chà thật kỹ, cho hết nhớt. Rửa sạch lại bằng nước sôi để thật ráo.
-
2
Trộn hỗn hợp 1 lít giấm + 400 – 500g đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối
Nấu sôi hốn hợp để nguội lược lại bằng vải mùng sạch.
-
3
Xếp lỗ tai heo vào keo, chế nước giấm đường muối bột ngọt và ngập mặt
Dùng đũa tre ém chặt, gài kín lại để nơi thoáng mát 3 ngày sau dùng được.
-
4
Lỗ tai không bị váng, giòn
Khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt là đạt.
-
5Khi xếp lỗ tai vào keo, kế đến là miếng lá chuối cắt tròn bằng bề ngang keo, ém đũa tre thật chặt, chế hỗn hợp giấm đường muối bột ngọt ngập mặt, đậy kín đem phơi 2 – 3 nắng để tủ lạnh dùng trong 1 tuần.
li.jsArticleStep{ list-style: none outside none; margin: 0; }div.stepNumber{ color: #C3C3C3; float: left; font: 30px ‘Georgia’; width: 30px; }div.stepContent{ line-height: 1.5; margin: 0 0 10px 30px; }p{ line-height: 1.5; margin-bottom: 10px; }ul.how{ margin-bottom: 10px; }
