Lẩu hải sản chua cay ấm áp cho ngày mưa
Không thể tự nhiên mà thiên hạ đều thích ăn lẩu, ăn lẩu vừa nóng hổi vừa thổi vừa ăn lại còn vui nữa không thích mới là chuyện lạ đó nha. Cuối tuần cả nhà ngồi xung quanh nồi lẩu nghi ngút khói, vừa ăn vừa chuyện trò vui vẻ, ai thích gì có thể nhúng tuỳ ý. Trên đời sao lại có món ăn tuyệt như vậy chứ. Việc nấu lẩu quá quen thuộc với mỗi người, tuy nhiên hôm nay mình xin chia sẻ cách nấu nước lẩu chua cay theo công thức của mình nha. Mình không thích mua gia vị nấu lẫu sẳn có ngoài tiệm vì thật ra những chất ấy ăn vào người không biết tác hại ra sao nữa, nấu ở nhà từ những nguyên liệu tự nhiên cũng rất ngon đấy thôi.
Nguyên liệu:
Tôm: 300g
Mực : 500g
Nghêu: 1kg
Bò thăn: 200g
Cá thác lác: 200g
Gừng
Xương ống heo: 1kg
Dứa (khóm): ½ trái
Cà chua: 2 trái
Me: 100g
Bột ớt, ớt sừng cay
Rau ngò ôm, ngò gai, húng quế
Xả cây
Rau muống
Cù nèo
Nấm rơm: 200g
Gia vị thông thường: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiên:
Tôm rửa sạch, để ráo. Tôm cắt râu, mực rửa sạch với muối cắt miếng vừa ăn.
Bò rửa sạch để ráo.
Nghêu ngâm với nước vo gạo cho sạch cát và bùn đất, rửa sạch.
Cá thác lác nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu và tán cho cá thật dai, so đó vò viên lại. Chú ý không cho dầu vào cá sẽ làm cá bị bở, không dai.
Xếp tất cả vào thố, cho gừng cắt sợi lên trên cùng, dùng màng bọc thực phẩm bao lại cho vào tủ lạnh bảo quản.
Xương ống mua về rửa sạch bằng nước muối, vớt ra để ráo. Cho nồi nước lên bếp đun nóng già thì cho xương vào, khuấy đều nấu khoảng 2 phút vớt ra (giai đoạn này là rửa xương), sau đó cho nồi nước khác lên bếp hầm xương để lấy nước ngọt, cho vào nồi nước dùng 1 muỗng muối.
Xương hầm với lửa nhỏ, vớt bọt đều để nước được trong, trong quá trình nấu cũng không nên đậy nắp nồi. Hầm khoảng 2 tiếng thì ta có nồi nước dùng.
Cho nồi lên bếp, bật lửa, cho vào 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, cho cà chua cắt múi cau và ớt sừng đỏ cay băm nhuyễn vào xào nát để lấy màu đỏ cho đẹp. Khi thấy cà chua nát thì cho nước dùng vào. Cho nước nóng vào me, dùng muỗng tán nhuyễn lấy phần thịt và bỏ phần hạt đi. Cho phần thịt me vào chung với nước lẩu.
Dứa (khóm) thái miếng cho vào nồi nước dùng để nấu cho thơm. Sả cây đạp dập, gừng đập dập cho vào nồi nước lẩu luôn. Bạn nên vào đó 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt và ớt bột vào. Nước lẩu sôi thì tắt bếp.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch để riêng.
Khi ăn lấy nồi nhỏ dùng để ăn lẩu, múc nước lẩu vừa đủ, phần còn lại ăn hết tới đâu châm tới đó, để nấm rơm vào nước lẩu, dùng bếp cồn hay bếp từ cho an toàn. Nước lẩu sôi thì nấm cũng chín. Cả nhà có thể dùng lẩu được rồi, ai thích ăn gì có thể nhúng vào.
Yêu cầu món ăn:
Nước lẩu có vị chua cay tự nhiên.
Nước lẩu khi nêm hơi đậm đà một tí, có nghĩa là khi nêm nước lẩu thì nêm hơi mặn tí, hơi cay tí, hơi chua và ngọt tí. Vì sau khi chúng ta nhúng hải sản và rau vào thì sẽ ra nước, vừa tầm làm cho nước vừa ăn, nếu bạn nêm vừa thôi thì khi ăn sẽ hơi thiếu vị đậm đà.
Chúc các bạn có những bửa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé.
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
