Các nhà khoa học Canada sau khi kiểm tra thành phần hóa học của 8 giống táo khác nhau để so sánh lợi ích đối với sức khỏe, đã phát phát hiện một số giống táo chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn các loại táo khác. Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Thực phẩm hóa học cho thấy, hàm lượng polyphenol (
một loại chất chống oxy hóa) trong giống táo đỏ gấp đôi giống táo Empire.Cũng theo kết quả này, giống táo đỏ Mỹ có chứa hàm lượng polyphenols cao nhất trong khi giống táo Empire có chứa hàm lượng chất này thấp nhất. Chất chống oxy hóa này có khả năng giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư, bệnh tim, Alzheimer (một dạng sa sút trí tuệ phổ biến nhất hiện nay), huyết áp cao và quá trình lão hóa.
Các nhà khoa học Canada khuyến cáo không nên gọt vỏ sau khi phát hiện lớp vỏ của táo chứa hàm lượng polyphenol gấp năm lần so với phần ruột bên trong.
Trong một nghiên cứu khác trên chuột bạch, chúng được cho ăn 6 quả táo mỗi ngày như con người trong vòng 6 tuần, kết quả cho thấy có 44% số con chuột có ít khả năng phát triển các khối u vú.
Trước đây, các nhà khoa học đã không đưa ra được bằng chứng rõ ràng về polyphenol trong táo. Tuy nhiên, Giáo sư Tsao và các đồng nghiệp đã sử dụng 3 phương pháp thí nghiệm để đánh giá hàm lượng polyphenol trong các giống táo gồm: Táo đỏ, McIntosh, Cortland, North Spy, Ida Red, Golden Delicious, Mutsu và Empire.
Ngoài táo, các loại thực phẩm như: nho đỏ, súp lơ xanh, rau bina, cà rốt, đậu nành, ngũ cốc rất giàu các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe con người.
Nguồn:
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
