Nguyên liệu
+ Bột rau câu con cá dẻo: 13g
+ Đường: 175g
+ Nước trắng: 1 lít
+ Nước cốt dừa: 100g
+ Coffee mate: 100g
+ Muối, màu thực phẩm, tăm, khuôn thạch 18cm, khuôn hoa thủy tiên…
Cách làm
– Hòa tan bột rau câu, đường, muối vào nước lạnh.
– Bắc lên bếp đun sôi, hớt bọt rồi hạ nhiệt ở mức thấp nhất, giữ cho nồi thạch luôn nóng.
– Cho khuôn thạch vào ngăn đá 10 phút.
– Lấy khuôn thạch ra, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
– Dùng tăm loại bỏ bọt khí trong thạch, rồi đợi lớp thạch đông.
– Hòa tan coffee mate và nước cốt dừa rồi cho màu thực phẩm (theo ý thích) vào. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Đổ hỗn hợp lên lớp thạch đã đông cứng lúc trước. Làm khoảng 3 lớp thạch với 3 màu khác nhau là đẹp nhất.
– Lần đổ thạch tiếp theo, pha với nước cốt dừa và coffee mate để tạo màu trắng.
– Lần đổ thạch cuối, dùng màu thực phẩm, pha màu tạo màu xanh.
– Đổ 1 chút hỗn hợp thạch trong nồi ra bát, hòa coffee mate vào.
– Đổ láng mỏng hỗn hợp thạch lên khay, tới khi hỗn hợp đông ta bắt đầu tạo hình cánh hoa.
– Dùng khuôn cánh hoa, nhấn lên khay thạch để tạo hình.
– Dùng tăm nhọn, nhẹ nhàng gỡ lấy từng cánh hoa, chú ý nhẹ tay tránh để rách cánh hoa.
– Sau khi tạo hình cánh hoa và lấy cánh hoa ra khỏi khay.
– Hòa tan hỗn hợp rồi thêm chút màu thực phẩm màu vàng vào để làm nhị hoa.
– Đổ hỗn hợp thạch màu vàng vào khuôn nhị hoa, đợi đến khi thạch đông cứng, dùng tăm nhẹ nhàng tách lấy nhị hoa ra ngoài.
– Nhị hoa đã đông cứng, dùng con dao nhỏ, nhọn khoét 1 vòng tròn nhỏ trong nhị hoa. Sau đó dùng dao tỉa các hình chữ V nhỏ vòng xung quanh nhị hoa màu vàng.
– Làm hoa ta sẽ sử dụng nhiều cánh hoa cho 1 bông hoa.
– Xếp các cánh hoa vào khuôn, chú ý xếp các cánh hoa liền khít với nhau.
– Đặt nhị hoa màu vàng vào giữa bông hoa màu trắng.
– Sử dụng lớp hỗn hợp thạch trong, không màu đổ vào để cố định bông hoa.
– Sau khi hỗn hợp thạch đông, tháo thạch ra khỏi khuôn. Làm tương tự để được nhiều nhị hoa và các bông hoa khác nhau.
– Đổ hỗn hợp thạch ra bát, hòa coffee mate vào.
– Pha màu thực phẩm màu xanh để tạo màu cho lá.
– Để tạo vẻ tự nhiên cho lá, đổ cả hỗn hợp thạch màu vàng và màu xanh vào khuôn lá, để màu lan tự nhiên cho lá đẹp hơn.
– Đợi tới khi thạch đông, dùng tăm nhọn, nhẹ nhàng lách vào để lấy lá ra.
– Hỗn hợp thạch trong khuôn 18cm đã đông, dùng que xiên nhọn, lách nhẹ nhàng vào để lấy thạch ra. Chú ý nhẹ tay, để thạch ra khay.
– Xếp từng bông hoa và những chiếc lá xen kẽ lên thạch, dùng tăm nhọn xiên để giữ dáng.
– Đổ hỗn hợp thạch trong vào giữa hoa và lá để cố định hoa và lá trên bề mặt bánh thạch.
– Đợi khoảng 10 phút thạch đông lại thì xoay nhẹ nhàng và rút tăm ra.
Thành phẩm:
Cách làm thạch rau câu rất đơn giản. Chúc các bạn thành công.
Chiếc bánh thạch với những bông hoa thủy tiên trắng muốt điểm xuyết nhị vàng cùng màu xanh mướt mát của lá sẽ khiến mùa hè của bạn thêm vui.
Trần Huyền.
