Miến xào chay ngon theo kiểu Hàn Quốc hay còn gọi là Japchae. Sử dụng những sợi miến giòn kết hợp với các loại rau củ ngọt mát khiến món Japchae đặc biệt thích hợp trong những ngày Rằm.
Nguyên liệu
1 nắm miến đao (hoặc miến kiểu Hàn, miến dong)
4 cây cải làn
6 cái nấm hương ngâm nở
2-3 cái mộc nhĩ ngâm nở
½ củ cà rốt nhỏ
¼ củ hành tây
1 cây hành xanh
1 tép tỏi
1 thìa cà phê vừng trắng rang chín.
Dầu vừng
Xì dầu
Đường
Dầu ăn
Cách làm
-
1
Đun sôi một nồi nước. Cho miến vào nồi, nấu trong khoảng 5 phút. Vớt ra, xả nước lạnh. Trộn miến với 1 thìa cà phê dầu vừng. Cắt miến thành sợi dài tầm 10cm.
-
2
Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
– Cải làn rửa sạch, thái khúc tầm 2-3cm. Chẻ đôi nếu phần cuống quá to.
– Cà rốt thái sợi
– Hành tây thái múi cau nhỏ
– Tỏi băm nhỏ
– Mộc nhĩ và nấm hương thái chỉ.
– Hành xanh cắt khúc độ 2cm
-
3
Đun sôi một nồi nước. Cho cải làn vào trần qua trong khoảng 1 phút. Đổ ra rổ, xả nước lạnh.
-
4
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hành vào xào sơ đến khi có mùi thơm. Cho cà rốt vào xào cùng hành. Cho hành xanh & ½ thìa cà phê muối vào xào them 1 phút.
-
5
Để lửa vừa. Cho tỏi, mỳ, cải làn vào chảo. Tiếp theo cho 1 teaspoon dầu vừng, 1 tablespoon xì dầu, 1 teaspoon đường. Trộn đều. Xào đến khi các nguyên liệu chín tới.
-
6
Cho vừng trắng đã rang chín vào chảo, trộn đều cùng miến.
Thành phẩm
Kết quả sau khi làm đây. Nhìn rất hấp dẫn phải không
Chúc các bạn ngon miệng!
