Xôi gấc đậu xanh là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn để dâng lên bàn thờ tổ tiên dịp Tết. Đĩa xôi gấc đậu xanh tượng trưng cho sự may mắn suốt cả năm.
Theo quan niệm của người Việt từ xa xưa, màu đỏ và vàng tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng. Vì thế mà trong ngày đầu năm mới, các gia đình thường làm món xôi gấc đậu xanh để dâng lên bàn thờ tổ tiên, với mong muốn một năm nhiều điều tốt lành sẽ đến với gia đình. Đây là một món xôi ngon, cách nấu xôi gấc đậu xanh cũng khá đơn giản, vì thế bạn hãy thử làm món này trong Tết Nguyên Đán tới nhé. Để làm món xôi gấc đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Nếp cái hoa vàng
– Đậu xanh
– Đường
– Gấc
– Vừng
-
1
Trước hết bạn cần ngâm gạo trước khi đồ xôi để xôi được dẻo và ngon hơn nhé. Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm hoặc trong 6 đến 8 tiếng cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc với 1 chút muối tinh.
Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc từ 6 đến 8 tiếng
-
2
Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 thìa rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.
Tách hạt gấc rồi bóp đều tay để lấy phần thịt
-
3
Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp. Bạn nên đeo găng tay nilong rồi trộn bằng tay cho đều nhé. Gạo trộn màu càng đẹp thì khi đồ xôi lên trông sẽ càng ngon mắt hơn. Nếu muốn nhanh hơn, thì bạn có thể đổ trực tiếp phần hạt gấc vào trộn với gạo để đồ xôi. Sau đó nhặt hạt gấc ra sau cũng được nhé.
Trộn đều gấc với xôi
-
4
Đậu xanh bạn cũng ngâm cho nở trong 6 đến 8 tiếng, đãi thật sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể cho đậu xanh vào cối và giã nhuyễn sẽ nhanh hơn nhé.
Đậu xanh hấp chín rồi giã nhuyễn
-
5
Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị gia đình, trộn vào đậu xanh đã giã nhuyễn, rồi bắc nồi đậu lên bếp sên với lửa nhỏ đến khi đậu quánh đặc lại thì tắt bếp, đợi đậu nguội.
Sên đậu xanh với đường
-
6
Tiếp đó bạn sẽ tiến hành đồ xôi nhé. Xôi ngon nhất khi được đồ bằng chõ. Bạn cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.
Đồ xôi bằng chõ
-
7
Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi được bóng.
Khi xôi chín trộn thêm chút đường
-
8
Cuối cùng, bạn tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.
Dùng khuôn để đóng xôi cho đẹp
Màu đỏ của xôi gấc chính là màu đỏ của may mắn, hạnh phúc. Đầu năm ăn xôi gấc đậu xanh sẽ giúp bạn cầu được nhiều điều tốt đẹp. Xôi gấc đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu đỏ bóng của gấc, và lớp đậu xanh vàng ươm ở giữa vô cùng đẹp mắt. Tùy theo khẩu vị mà bạn thêm bớt lượng đường cho phù hợp nhé. Tết này, hãy nấu những đĩa xôi gấc đậu xanh thật ngon để tất cả những người thân yêu của bạn đều gặp những niềm vui và thật nhiều may mắn trong năm mới nhé.
Chúc các bạn thành công với món xôi gấc đậu xanh nhé!
Ngoài món xôi gấc đậu xanh, tết này bạn hãy tham khảo thêm nhiều món ngon ngày Tết khác nhé:
