Người Sài Gòn thưởng thức món Bắc như thế nào?

Nhắc đến bún đậu mắm tôm, người ta sẽ nghĩ ngay nó được xuất xứ từ miền Bắc, nhưng theo thời gian, nó đã du nhập vào Sài Gòn và là món ăn không hề xa lạ nơi đây. Bún đậu mắm tôm không phải món ăn sang trọng hay cầu kỳ, nhưng vẫn có sức hấp dẫn kỳ lạ. Thành phần đơn giản gồm: bún tươi, đậu phụ và các loại rau sống: tía tô, kinh giới, xà lách; nước chấm được chế biến từ mắm tôm – mang hương vị đặc trưng của món bún này. Điều đặc biệt khi món này đến với vùng đất phương Nam, nó thường được người dân ăn kèm với rau húng, để cảm nhận hương vị độc đáo và thú vị của món ăn.

Phở

Phở Hà Nội là món ăn nổi tiếng từ Bắc chí Nam, nếu ai chưa từng thưởng thức món này, thì quả là còn nhiều thiếu sót. Phở Hà Nội du nhập vào Sài Gòn trên khắp các con đường, chúng ta dễ dàng bắt gặp món ăn tứ tuyệt này bất cứ nơi đâu. Bát phở thơm lừng, nước lèo ngọt vị xương bò hầm, thơm mùi thịt bò vừa tới độ chín, thịt vừa dẻo lại không dai, màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm, chỉ cần húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người, thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt.

Nhưng điều khác biệt, nếu phở Hà Nội chỉ có bánh phở, thịt, và nước dùng thì phở Sài Gòn lại hoàn toàn khác biệt. Bạn đừng lạ lùng khi gọi phở, người bán sẽ mang cho bạn một tô phở kèm theo rau, giá, tương ớt, tương đen, tỏi chua… kèm theo để làm tăng độ đậm đà cho món phở. Nhưng nhìn chung, món Phở vẫn giữ được nguyên liệu quen thuộc. 

Bún riêu ốc

Bún riêu ốc là một món ăn bình dân của người miền Bắc rất được ưa thích ở Sài Gòn. Thành phần chính của món ăn là riêu cua và ốc. Những con ốc bươu to tròn được xào vàng ươm rất hấp dẫn. Thịt cua đồng được giã nhuyễn để miếng riêu vừa xốp, vừa thơm, cho vào miệng thì tan ra khắp đầu lưỡi nhưng không bị nát khi cho vào bát bún. Bên cạnh đó là các nguyên liệu quen thuộc như chả, đậu phụ và một miếng tiết lợn. Nước dùng được nấu từ nước xương thêm vào nước luộc ốc, lấy nước trong và nêm thêm giấm bỗng. Điểm khác biệt ở miền Nam, bát nước dùng được cho một chút mắm tôm để nước có vị đậm đà, và kèm với bún là đĩa rau húng lủi và rau muống…

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng tươi, một loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm, thịt cá được lọc từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm xanh của Bắc,  màu cá nướng vàng ruộm thơm lừng đặt trên những lớp rau thì là xanh mướt, bên lò nướng than hồng rực, ấm áp cho ta cái cảm giác như đang được hưởng cái tinh tuý của đất trời nước non. Chả phải ăn lúc còn nóng, điều đặc biệt món ăn được thưởng thức ở Sài Gòn là thường được ăn kèm với lạc rang chấm với chút mắm tôm (đa phần người dân miền Nam thường ăn mắm tôm thay vì nước mắm như ở miền Bắc) và một vài chiếc bánh đa, vậy mới thực sự cảm nhận được hết cái thú vị của món ăn được du nhập đến đất phương Nam của Tổ quốc.

Xem thêm:

Phụ nữ và gia đình

Báo gia đình và xã hội

Phu nu

Phu nu va gia dinh