Tạm quên thịt cá và những thực phẩm giàu đạm, hãy cùng chế biến vài món chay đơn giản thưởng thức để “đổi gió” cho cả nhà.
-
1
Nem chay
Nguyên liệu
– Củ đậu, miến, su hào, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành, muối, giá đỗ…
– Củ đậu, su hào, cà rốt… gọt vỏ và băm nhỏ như làm nem mặn.
Cách làm
– Miến ngâm nở và cắt nhỏ
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng, rửa sạch, cũng băm nhỏ.
– Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm hành khô, muối, nếu thích có thể thêm đậu phụ nát.
– Dùng bánh đa nem, cuốn các nguyên liệu đã trộn và rán như nem bình thường.
– Nếu không muốn chấm, có thể cho nhiều muối hoặc chấm với xì dầu chay.
-
2
Chả lá lốt chay
Nguyên liệu
– Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ
– Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
– Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa sạch và để ráo nước.
Cách làm
– Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ
– Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
– Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
– Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.
-
3
Canh chua chay
Nguyên liệu
– 1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…
Cách làm
– Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.
– Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.
– Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.
– Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
– Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
– Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.
– Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.
